Cacio və Pepe Qarğıdalı Qozları

Mündəricat:

Cacio və Pepe Qarğıdalı Qozları
Cacio və Pepe Qarğıdalı Qozları
Anonim

Pərəstişkarların sevimlisinə çevrilməklə qəlyan altı vaxtı daha dadlı oldu. Qarğıdalı qoz-fındıqlarını ənənəvi Roma makaron yeməyi müalicəsi, "pendir və bibər" mənasını verən cacio e pepe vermək onlara ətirli qızardılmış qara bibər ilə birlikdə qozlu, yağlı və duzlu əlavə verir.

Bu gün bildiyimiz klassik qarğıdalı qoz-fındıqları, 1936-cı ildə Albert Holloway qəlyan altını meyxana sahiblərinə sataraq ABŞ-a təqdim etdiyi vaxta aiddir. Əvvəlcə Olin's Brown Jug Toasted Qarğıdalı adlandırılmışdır, bu, müştəriləri daha çox pivə içməyə sövq etmək üçün orijinal duzlu qəlyan altılardan biridir. 1998-ci ildə Nabisco Holloway-in ailə şirkətini satın aldı və bar yeməyini bu gün bildiyimizə çevirdi.

Biz bu qarğıdalı qoz-fındıqlarını asan və daha az təmizləmək üçün bişirdik, lakin qoz-fındıqları qovursanız, bir az daha xırtıldayan fayda əldə edəcəklər - aşağıda alternativ istiqamətlərə baxın. İstənilən halda, yemək bişirməzdən əvvəl homininin tam qurudulması sonunda düzgün ləzzət və toxuma təmin etməyə kömək edir. Əgər sobaya getməzdən əvvəl hələ də nəmdirsə, bu, qarğıdalının buxarlanmasına səbəb olacaq və onu islatacaq.

Tərkibi

  • 1 (14-16 unsiya) paket qurudulmuş homin
  • 4 stəkan su
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı və ya kanola yağı
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 2 xörək qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər
  • 2 unsiya Pecorino-Romano pendiri, incəsürtgəcdən keçirilmiş (təxminən 1 stəkan)

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın
  2. Qurudulmuş hominy ləpələrini çeşidləyin, hər hansı bir azmış ipləri çıxarın, sonra su ilə birlikdə böyük bir qaba qoyun. Gecədə və ya ən azı 12 saat isladın.
  3. Həmini süzün, sonra kağız dəsmal ilə örtülmüş kənarları olan çörək qabına ən azı bir saat yayın. Fırını 400 F-ə qədər qızdırın.
  4. Hominy quruduqdan sonra çörək qabından kağız dəsmalları çıxarın, yağ, duz və istiot əlavə edin; homini örtmək üçün atmaq. Düz bir təbəqəyə yayın.
  5. Həmini 40-45 dəqiqə və ya ləpələr qızılı rəng alana və bəziləri partlayana qədər bişirin. Çörək vərəqini çevirməyinizə əmin olun və homini hər 15 dəqiqədən bir fırlatın.
  6. Qarğıdalı qoz-fındıqlarını 5-10 dəqiqə və ya kifayət qədər soyudulana qədər sərinləyin, sonra çörək qabına Pecorino Romano əlavə edin; örtmək üçün atmaq. Dadın və zövqünüzə görə əlavə duz və ya istiot əlavə edin. Zövq alın!

Onları qızardın

Bişmə yerinə qarğıdalı qızartmaq üçün resepti aşağıdakı kimi asanlıqla tənzimləyin.

  • Hominy çörək qabında bir saat quruduqdan sonra (sıçrayışların qarşısını almaq üçün qızartmaq üçün çox vacibdir), orta qazanda 1/4 stəkan neytral yağı 350 F-ə qədər qızdırın.
  • Çox diqqətlə yağa kiçik bir dəstə hominy (hər partiyaya 1/4 fincan) əlavə edin.
  • Çox diqqətli olun, çünki ləpələr partlayacaq və yağ sıçraya bilər. Üzərinə bir az aralıq bir qapaq qoyun və ya özünüzü isti yağdan qorumaq üçün sıçrayan qapaqdan istifadə edin.
  • Yivli qaşıqdan istifadə edərək, qarğıdalı qoz-fındıqlarını üzəri kağız dəsmalın üzərinə köçürünboşqab və ya çörək vərəqini boş altmaq üçün.
  • Hər hansı artıq yağı çıxarın, sonra duz, istiot və Pecorino Romano ilə qarışdırın.
  • Yağların partiyalar arasında geri gəldiyinə əmin olun və qalan homini qızardın.

Ədviyyat Edin

Cacio e pepe, elə deyilmi? Duz miqdarını eyni saxlamaqla, əhvalınıza uyğun ədviyyatlarla dəyişdirin:

  • Ranch Pudra
  • İtalyan ədviyyatı
  • Old Bay ədviyyatı
  • Taco ədviyyatı
  • Hər şey Simit Ədviyyatı
  • Duz və Sirkə: Qara bibərin yerinə alma suyu sirkəsi tozundan istifadə edin

Tövsiyə: