Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-09 12:14
İpək kimi və zəngin, makaron karbonara, inqrediyentlərinin sadəliyi və hazırlanma asanlığı səbəbindən çox sevilən yeməkdir. Bir çox əfsanələr karbonaranın mənşəyini əhatə edir, lakin əksəriyyəti onun 20-ci əsrin ortalarında Romada yarandığı ilə razılaşır.
Klassik makaron karbonara makaron, yumurta, donuz əti, pendir, bir sıçrama makaron suyu, duz və istiotun sadə birləşməsidir. Guanciale idealdır, lakin pancetta və ya keyfiyyətli qalın donuz kifayətdir. Yumurtaların sayı reseptdən reseptə görə dəyişir, lakin nə qədər çox yumurta istifadə etsəniz, sous daha ipəkli və zəngin olar. Bu versiyaya pancetta və təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri daxildir. Pendir üçün başqa seçimlər də var - Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano və Asiago- lakin təzə rəndələnmiş karbonaranıza ən yaxşı dad və tekstura verəcək.
Yumurta, makaron suyu və pendir qaymaqlı sousu təşkil edir - bu yeməyə krem əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsaq qeyri-ənənəvi olsa da, bişirmənin son 2 dəqiqəsində pancetta ilə 4 və ya 5 qiymə sarımsaq sote edə bilərsiniz.
Makaron karbonara həftəlik axşam yeməyi üçün kifayət qədər asan olsa da, şam yeməyi üçün kifayət qədər zərifdir. Bəzi məşhur variasiyalara qaymaqlı karbonara, göbələk karbonara, qızılbalıq və ya tuna balığı karbonara və toyuq karbonara daxildir.
"Mən karbonara makaronunun və bu reseptin böyük pərəstişkarıyamtam olaraq karbonaranın olması lazım olduğu kimi çıxdı. Zəngin, kremli və bir həftə gecəsi üçün mükəmməldir. Karbonara hazırlamaq çətin ola bilər, lakin bu reseptə addım-addım əməl etsəniz, getməyiniz yaxşı olar." -Tara Omidvar
Tərkibi
- 4 çay qaşığı incə duz, makaron suyu üçün, üstəlik lazım olduqda dadmaq üçün daha çox əlavə edin
- 2 böyük yumurta
- 4 böyük yumurta sarısı
- 2 unsiya təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri, təxminən 3/4 fincan
- 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün daha çox
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 4 unsiya doğranmış pancetta və ya guanciale və ya qalın donuz
- 1 funt makaron, məsələn, spagetti, bukatini və ya fettuccine
Bunu Etmək üçün Addımlar
İnqrediyentləri toplayın.
Böyük bir qazana 4 litr su və 4 çay qaşığı duz əlavə edin və yüksək odda qaynadın.
Orta bir qabda yumurta və yumurta sarısını birlikdə çırpın; parmesan pendiri və qara bibər əlavə edin və yaxşıca qarışana qədər çırpın. Bir kənara qoyun.
Zeytun yağını dərin sote tavasında və ya holland sobasında orta istilikdə qızdırın. Doğranmış pancetta əlavə edin və təxminən 4-6 dəqiqə və ya bir qədər xırtıldayana qədər bişirin. Yandırıcını söndürün.
Su qaynadıqdan sonra makaronu qaynar suya əlavə edin və al dente makaron üçün qablaşdırma təlimatlarına əməl edərək bişirin.
Təxminən 1 stəkan makaron suyunu çıxarın və kənara qoyun. Makaronu süzgəcdə süzün.
Təxminən 1/2 fincan qaynar makaron suyuna əlavə edinpancetta və orta-yüksək odda qaynadək gətirin. Süzülən makaronu əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirməyə davam edin.
Tədricən təxminən 1/4 fincan qaynar makaron suyunu yumurta və Parmezan pendiri qarışığına çırpın.
Tavanı istidən çıxarın. Yumurta və pendir qarışığını yavaş-yavaş makarona əlavə edin, qarışdırın və sous ipək kimi olana və makarnaya yapışana qədər daim maşa ilə yelləyin. Lazım gələrsə, sousu incələşdirmək üçün daha çox isti makaron suyunu əlavə edin.
Makaronu əlavə Parmesan pendiri və bol üyüdülmüş qara bibər ilə süfrəyə verin.
Çay Yumurta Xəbərdarlığı
Çay və az bişmiş yumurta istehlak etmək qida yoluxucu xəstəlik riski yaradır.
İpucu
- Karbonarada təzə rəndələnmiş Parmezandan istifadə etmək vacibdir. Əks halda, sousda düzgün əriməyəcək.
- Karbonara yaxşı saxlanmır, ona görə də onu dərhal yemək yaxşıdır. Əgər karbonara qalıqlarınız varsa, onu yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırın - o, yenə də dadlı olacaq, lakin eyni ipək kimi, kremli teksturaya malik olmayacaq.
- İstifadə olunan donuz əti kifayət qədər yağlı olmalıdır ki, bir neçə xörək qaşığı damcı olsun.
- Bişirmə suyunu həddindən artıq duzlamaqdan çəkinin. Siz sousunuzu hazırlamaq üçün həmin suyun bir hissəsini istifadə edəcəksiniz.
Karbonara ilə alfredo arasındakı fərq nədir?
Ənənəvi karbonara yumurta ilə sousludur və tərkibində donuz əti və Parmesan pendiri var. Alfredo, əsasən yağ və pendirdən ibarət zəngin sousdur.
Karbonarada çiy yumurta varmı?
İstimakaron yumurtaları sousu qalınlaşdırmaq üçün kifayət qədər bişirəcək, lakin təhlükəsiz hesab edilən temperaturda deyil. Bu reseptdəki yumurtalardan narahatsınızsa, pasterizə edilmiş yumurtalardan istifadə edə bilərsiniz.
Karbonarım niyə qurudur?
Makaron üçün kifayət qədər su əlavə etməsəniz və ya kifayət qədər yumurta sarısı əlavə etməsəniz, karbonarınız quru ola bilər.
Tövsiyə:
Asan Tuna Karbonara Resepti
Tuna karbonara üçün bu ləzzətli və tez resept kremli və doyurucudur və məşğul həftə gecələri üçün mükəmməldir. Donuz gözəl dumanlı bir dad əlavə edir
Somon Spagetti Karbonara Resepti
Somon Spagetti Carbonara, artıq bişmiş qızılbalıq, Parmesan pendiri, yumurta və qalın qaymaq ilə hazırlamaq üçün gözəl və asan əsas yemək reseptidir
Spagetti Küftə Karbonara Resepti
Spagetti küftə Carbonara klassik italyan reseptinin ləzzətli tərifidir, donuz əvəzinə zərif küftələrlə hazırlanmışdır
Qarışıq Dəniz məhsulları ilə Makaron (Makaron alla Posillipo) Resepti
Krevet, kalamar, midye və istiridye sarımsaqlı pomidor sousunda qaynadılır və dəniz məhsulları ziyafəti üçün lingvin üzərində verilir
Yunan Makaron və Pendirli Bişmiş Makaron Resepti
Pendirli makaron Yunanıstanda sevimlidir. Bu yemək bütün yunan "au graten" yeməkləri kimi Beşamel sousu və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qarışığı ilə hazırlanır