Makaron Karbonara Resepti

Mündəricat:

Makaron Karbonara Resepti
Makaron Karbonara Resepti
Anonim

İpək kimi və zəngin, makaron karbonara, inqrediyentlərinin sadəliyi və hazırlanma asanlığı səbəbindən çox sevilən yeməkdir. Bir çox əfsanələr karbonaranın mənşəyini əhatə edir, lakin əksəriyyəti onun 20-ci əsrin ortalarında Romada yarandığı ilə razılaşır.

Klassik makaron karbonara makaron, yumurta, donuz əti, pendir, bir sıçrama makaron suyu, duz və istiotun sadə birləşməsidir. Guanciale idealdır, lakin pancetta və ya keyfiyyətli qalın donuz kifayətdir. Yumurtaların sayı reseptdən reseptə görə dəyişir, lakin nə qədər çox yumurta istifadə etsəniz, sous daha ipəkli və zəngin olar. Bu versiyaya pancetta və təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri daxildir. Pendir üçün başqa seçimlər də var - Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano və Asiago- lakin təzə rəndələnmiş karbonaranıza ən yaxşı dad və tekstura verəcək.

Yumurta, makaron suyu və pendir qaymaqlı sousu təşkil edir - bu yeməyə krem əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsaq qeyri-ənənəvi olsa da, bişirmənin son 2 dəqiqəsində pancetta ilə 4 və ya 5 qiymə sarımsaq sote edə bilərsiniz.

Makaron karbonara həftəlik axşam yeməyi üçün kifayət qədər asan olsa da, şam yeməyi üçün kifayət qədər zərifdir. Bəzi məşhur variasiyalara qaymaqlı karbonara, göbələk karbonara, qızılbalıq və ya tuna balığı karbonara və toyuq karbonara daxildir.

"Mən karbonara makaronunun və bu reseptin böyük pərəstişkarıyamtam olaraq karbonaranın olması lazım olduğu kimi çıxdı. Zəngin, kremli və bir həftə gecəsi üçün mükəmməldir. Karbonara hazırlamaq çətin ola bilər, lakin bu reseptə addım-addım əməl etsəniz, getməyiniz yaxşı olar." -Tara Omidvar

Image
Image

Tərkibi

  • 4 çay qaşığı incə duz, makaron suyu üçün, üstəlik lazım olduqda dadmaq üçün daha çox əlavə edin
  • 2 böyük yumurta
  • 4 böyük yumurta sarısı
  • 2 unsiya təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri, təxminən 3/4 fincan
  • 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 4 unsiya doğranmış pancetta və ya guanciale və ya qalın donuz
  • 1 funt makaron, məsələn, spagetti, bukatini və ya fettuccine

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Böyük bir qazana 4 litr su və 4 çay qaşığı duz əlavə edin və yüksək odda qaynadın.

Image
Image

Orta bir qabda yumurta və yumurta sarısını birlikdə çırpın; parmesan pendiri və qara bibər əlavə edin və yaxşıca qarışana qədər çırpın. Bir kənara qoyun.

Image
Image

Zeytun yağını dərin sote tavasında və ya holland sobasında orta istilikdə qızdırın. Doğranmış pancetta əlavə edin və təxminən 4-6 dəqiqə və ya bir qədər xırtıldayana qədər bişirin. Yandırıcını söndürün.

Image
Image

Su qaynadıqdan sonra makaronu qaynar suya əlavə edin və al dente makaron üçün qablaşdırma təlimatlarına əməl edərək bişirin.

Image
Image

Təxminən 1 stəkan makaron suyunu çıxarın və kənara qoyun. Makaronu süzgəcdə süzün.

Image
Image

Təxminən 1/2 fincan qaynar makaron suyuna əlavə edinpancetta və orta-yüksək odda qaynadək gətirin. Süzülən makaronu əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirməyə davam edin.

Image
Image

Tədricən təxminən 1/4 fincan qaynar makaron suyunu yumurta və Parmezan pendiri qarışığına çırpın.

Image
Image

Tavanı istidən çıxarın. Yumurta və pendir qarışığını yavaş-yavaş makarona əlavə edin, qarışdırın və sous ipək kimi olana və makarnaya yapışana qədər daim maşa ilə yelləyin. Lazım gələrsə, sousu incələşdirmək üçün daha çox isti makaron suyunu əlavə edin.

Image
Image

Makaronu əlavə Parmesan pendiri və bol üyüdülmüş qara bibər ilə süfrəyə verin.

Image
Image

Çay Yumurta Xəbərdarlığı

Çay və az bişmiş yumurta istehlak etmək qida yoluxucu xəstəlik riski yaradır.

İpucu

  • Karbonarada təzə rəndələnmiş Parmezandan istifadə etmək vacibdir. Əks halda, sousda düzgün əriməyəcək.
  • Karbonara yaxşı saxlanmır, ona görə də onu dərhal yemək yaxşıdır. Əgər karbonara qalıqlarınız varsa, onu yumşaq bir şəkildə yenidən qızdırın - o, yenə də dadlı olacaq, lakin eyni ipək kimi, kremli teksturaya malik olmayacaq.
  • İstifadə olunan donuz əti kifayət qədər yağlı olmalıdır ki, bir neçə xörək qaşığı damcı olsun.
  • Bişirmə suyunu həddindən artıq duzlamaqdan çəkinin. Siz sousunuzu hazırlamaq üçün həmin suyun bir hissəsini istifadə edəcəksiniz.

Karbonara ilə alfredo arasındakı fərq nədir?

Ənənəvi karbonara yumurta ilə sousludur və tərkibində donuz əti və Parmesan pendiri var. Alfredo, əsasən yağ və pendirdən ibarət zəngin sousdur.

Karbonarada çiy yumurta varmı?

İstimakaron yumurtaları sousu qalınlaşdırmaq üçün kifayət qədər bişirəcək, lakin təhlükəsiz hesab edilən temperaturda deyil. Bu reseptdəki yumurtalardan narahatsınızsa, pasterizə edilmiş yumurtalardan istifadə edə bilərsiniz.

Karbonarım niyə qurudur?

Makaron üçün kifayət qədər su əlavə etməsəniz və ya kifayət qədər yumurta sarısı əlavə etməsəniz, karbonarınız quru ola bilər.

Tövsiyə: