İtalyan Ətli Çörək Resepti

Mündəricat:

İtalyan Ətli Çörək Resepti
İtalyan Ətli Çörək Resepti
Anonim

Bu klassik İtalyan üslublu ətli çörək reseptidir. O, həm də sərbəst forma tərzidir, yəni o, çörək qabında bişirməkdənsə, əl ilə bir çörək şəklində hazırlanır və bir təbəqədə bişirilir. Çörəyi nəmli saxlamaq üçün mal əti istifadə etməyi tövsiyə edirik.

"Bu, donuz əti və donuz əti daxil olmasına baxmayaraq, çox dadlı "donuz əti" dadı olmayan müstəsna ləzzətli ətli çörəkdir. Dadlı şirəsi onu qarşısıalınmaz edir, qızardılmış tərəvəzlər və göbələklər isə əlavə ləzzətli ölçü verir. Tərəvəzləri incə doğrayana qədər nəbz etmək üçün yemək prosessoru, hazırlığı həqiqətən asanlaşdırdı." -Danielle Centoni

Image
Image

Tərkibi

  • 2 dilim ağ çörək, qabıqlar çıxarılıb
  • 4 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, üstəlik tava üçün daha çox
  • 1 orta boy soğan, incə doğranmış
  • 1 yerkökü, incə doğranmış
  • 1 kərəviz sapı, xırda doğranmış
  • 6 unsiya düyməli göbələk, incə doğranmış
  • 1 xörək qaşığı İtalyan ədviyyatı
  • 4 dilim donuz, doğranmış
  • 1 funt qiymə mal əti, tercihen çubuq
  • 1/2 funt üyüdülmüş donuz əti
  • 1/4 fincan ağır krem
  • 2 çay qaşığı soya sousu
  • 1 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 2 böyük yumurta, döyülmüş
  • 2 çay qaşığı kosher duzu
  • 2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər

ÜçünQlazur:

  • 1/2 fincan catsup
  • 2 xörək qaşığı şeri sirkəsi
  • 1 xörək qaşığı Dijon xardal

ətli çörək bişirin

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Sobanı 350 F-yə qədər qızdırın. Çörəyi yemək prosessorunda incə doğrayın. Çörək qırıntılarını kənara qoyun.

Image
Image

Kərə yağı böyük bir tavada orta istilikdə qızdırın. Soğan, yerkökü, kərəviz, göbələk və italyan ədviyyatını əlavə edin və yumşaq və maye buxarlanana qədər qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bir kənara qoyun və bir az sərinləyin.

Image
Image

Soyudulmuş tərəvəz qarışığını donuz, mal əti və donuz əti ilə birlikdə qida prosessoruna əlavə edin və xırda doğranmış-püresi olmayana qədər döyün.

Image
Image

Çörək qırıntıları, qaymaq, soya sousu, Worcestershire, yumurta, duz və istiotla birlikdə qarışığı böyük bir qaba əlavə edin. Əllərinizlə hər şeyi yaxşı birləşdirənə qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Image
Image

Ət qarışığını yağlanmış, perqamentlə örtülmüş çörək vərəqində 9 düymlük x 5 düym ölçülü çörək forması halına salın.

Image
Image

Mərkəyə yerləşdirilmiş ət termometri 135 F, 40-45 dəqiqə göstərənə qədər bişirin.

Image
Image

Qlazuru düzəldin və əlavə edin

Odu 500 F-ə qədər qaldırın. Kiçik bir qabda qlazur maddələrini qarışdırın.

Image
Image

Ət çörəyini qlazurla sürtün və yaxşıca qızarana qədər, təxminən 12 dəqiqə bişirin. Servis etməzdən əvvəl 10 dəqiqə dincəlin.

Image
Image

İpucu

  • Bu resept üçün mal ətindən istifadə etməyi məsləhət görürük, çünki mal ətində olmalıdırçörək bişirərkən qurumasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər yağ tərkibi. 80% yağsız/20% yağ olan qiymə mal əti də əla işləyir.
  • Çörəyi süfrəyə verməzdən əvvəl dincəlmək, kəsdiyiniz zaman bütün bu ləzzətli şirələrin boşalmasının qarşısını alır.
  • Xam tərəvəzləri incə doğramaq prosesini sürətləndirmək üçün yemək prosessorundan istifadə etməyə çalışın. Əvvəlcə onları parçalara ayırın və püresi yox, xırda doğranana qədər döyün.
  • Ət çörəyini formalaşdırmaq üçün 9x5 düymlük çörək qabından istifadə edin. Sadəcə qarışığı çörək qabına yığın, sonra çörək qabına çevirin və qabı qaldırın. Kütləvi çörək qabı yerinə çörək qabında bişirməklə, o, çox daha sürətli bişirilir və əlavə yağlar boşalaraq onun yağlı olmasının qarşısını alır.

Tövsiyə: