Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
İtalyan yağ kremi bütün yağ kremləri arasında ən stabilidir. Amerika kərə yağı əsasən şəkər tozu və yağdan istifadə etdiyi halda, həm İtalyan, həm də İsveçrə yağ kremləri beze əsaslıdır və yumurta ağı, dənəvər şəkər və yağdan istifadə edir. Bu, daha ipəkli, daha yüngül və çox şirin olmayan yağ kremi yaradır.
İsveçrə yağ kremi yumurta ağını ikiqat qazan üzərində yumşaq bir şəkildə qızdırmaqla hazırlanır, eyni zamanda onu beze halına gətirməzdən əvvəl hər hansı salmonellanı öldürmək üçün 160 F-ə qədər çırpılır. İtalyan kərə yağı çırpılmış yumurta ağlarına isti şəkər siropu sürtməklə hazırlanır. Şəkər siropu 238 F-yə qədər bişirildiyi üçün daha güclü və dayanıqlı yağ kremi hazırlayır.
İtalyan beze yağ kremi şəxsi seçdiyim yağ kremidir. Tortların dondurulması üçün mükəmməldir, ipək kimi hamar və çox şirin deyil. Bir çox insanlar termometr tələb edən hər şeyi etməkdən qorxur, lakin bu, çox asandır və buna dəyər.
Resept təxminən 7 stəkan dondurma hazırlayır, bu da 48 keks və ya şaxtanın üzərinə sürtmək və 3 qatlı tortu doldurmaq üçün kifayətdir. Hamısını eyni anda istifadə edə bilmirsinizsə, resepti kiçildməkdən və ya qalan dondurmanı dondurmaqdan çekinmeyin.
"İtalyan beze: Bu sadə inqrediyentlərin çox da şirin olmayan hamar və tüklü şaxtaya çevrilməsi heyrətamizdir! Qarışdırmanın son mərhələsi bir az səbr tələb edir, çünki o, incələşdirir vəyumru görünür, lakin buzlanma gözəl şəkildə hamarlanır və kifayət qədər qalınlaşır." - Diana Rattray
Tərkibi
- 1 funt (16 unsiya) duzsuz kərə yağı, kiçik kublara kəsilmiş
- 1 1/2 + 1/3 stəkan dənəvər şəkər, bölünmüş
- 1/2 stəkan su
- 7 böyük yumurta ağı
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı
Bunu Etmək üçün Addımlar
İnqrediyentləri toplayın.
Kərə yağı otaq temperaturuna qədər buraxın.
Bu arada kiçik bir qazana 1 1/2 stəkan dənəvər şəkər qoyun. Su əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Barmaqlarınız və ya xəmir fırçası ilə qazanın kənarındakı şəkər kristallarını silin.
Şəkər siropu təxminən 10 dəqiqə 238 F-ə çatana qədər orta-yüksək odda qızdırın. Bişirərkən şərbəti qarışdırmayın, çünki bu şəkərin kristallaşmasına səbəb olacaq.
Bu arada, yumurta ağını və duzu çırpma aparatı ilə təchiz edilmiş stend mikserinin qabına qoyun. Ağlar köpüklənənə qədər orta sürətlə çırpın.
Mikser işləyərkən, yavaş, davamlı axınla, qalan 1/3 dənəvər şəkəri stend mikserinin qabına əlavə edin. Sürəti yüksək səviyyəyə qaldırın və qarışıq orta sərtlik həddinə çatana qədər çırpmağa davam edin.
Şəkər siropu 238 F-ə çatdıqdan sonra ocaqdan götürün. Mikserin sürətini minimuma endirin. Mikser işləyərkən şəkər şərbətini qaba tam daxil olana qədər yavaş-yavaş qabın kənarına tökün.beze.
Sürəti orta-yüksək səviyyəyə qədər artırın və iki dəfə böyüyənə və qabın dibi artıq isti olmayana qədər çalmağa davam edin, təxminən 10 dəqiqə.
Avar qoşmasına keçin. Mikser orta sürətlə işləyərkən, növbəti əlavəni əlavə etməzdən əvvəl kərə yağı tam qarışana, hamar və tüklü olana qədər bir neçə parça kub şəklində kərə yağı yavaş-yavaş əlavə edin. Qarışıq kəsmik toxumasına bənzəyir və ya kərə yağı əlavə etdiyiniz zaman nazikləşə bilər, lakin qarışığı çırpmağa davam edin və o, hamar, möhkəm zirvələrə qədər qalınlaşacaq.
Vanili əlavə edin, hər şey gözəl bir ipək kimi hamar yağ kremi alınana qədər qarışdırmağa davam edin.
Çay Yumurta Xəbərdarlığı
Çay və az bişmiş yumurta istehlak etmək qida yoluxucu xəstəliklər üçün risk yaradır.
İpucu
- Şəkər siropunun 238 F-lik düzgün temperatura çatmasını təmin etmək üçün konfet termometrindən istifadə edin. Cazibədar olsa da, şərbəti bişirərkən qarışdırmayın, əks halda şəkər kristallaşacaq.
- Təhlükəsizlik üçün, xüsusən uşaqları, yaşlıları, hamilələri və immun sistemi zəif olanları qidalandırırsa, pasterizə edilmiş yumurtalardan istifadə edin.
Problemlərin aradan qaldırılması üçün göstərişlər
- Kərə yağı şorbaya bənzəyir: ya kərə yağı əlavə etməzdən əvvəl beze çox isti idi, ya da sadəcə onu daha uzun sürtmək lazımdır. Əgər onu daha uzun müddət çırpmaq işləmirsə, bütün qabı soyumaq üçün 15 dəqiqə soyuducuya qoymağa çalışın, sonra kənarlarını qırın və yenidən döyün.
- Kərə yağı kərə yağına bənzəyir: inqrediyentlər çox soyuq idi. Otaq istiliyinə gəlməsinə icazə verin və yenidən çırpmağa cəhd edin.
Resept Varyasyonları
Şokoladlı İtalyan Kərə yağı: Vanil ilə birlikdə 8 unsiya ərinmiş, azca soyudulmuş yarımşirin və ya acı şokoladı qatlayın.
Limonlu İtalyan Kərə yağı: Vanil ilə birlikdə təxminən 1/3 fincan limonlu kəsmik əlavə edin.
Necə Saxlanmalı və Dondurulmalı
Kərə yağı otaq temperaturunda istifadə edilməlidir, lakin soyuducuda, hava keçirməyən qabda, bir həftəyə qədər və ya dondurucuda, dondurucuda təhlükəsiz çantada və ya qabda altıya qədər saxlanıla bilər. ay.
Tövsiyə:
Ramp Kərə yağı Resepti
Evdə hazırlanmış rampa kərə yağı hazırlayaraq mövsümdən kənar rampaların ləzzətindən həzz alın
Ağ Bulyonu və Kərə yağı ilə Kremli Polenta Resepti
Polenta mal əti, donuz əti və ya toyuq ilə mükəmməl uyğunlaşan qaymaqlı və doyumlu yeməkdir. Bizim reseptimiz artıq hazırlanmış polenta ilə başlayır
Evdə Hazırlanmış Kremli Kərə yağı Pudinqi Resepti
Bu evdə hazırlanmış qaymaqlı pudinq resepti qaymaqlı və ya çırpılmış üstü ilə ləzzətli desert hazırlayır və onu düzəltmək çox sadədir
Keki Kərə yağı Resepti
Dadlı Avropa peçenye yağının öz ev variantınızı hazırlamaq asandır. Şirin yemək üçün meyvə, kraker və ya tost üzərinə yayın
Kərə yağı Lopalı Piroq Resepti
Bu asan bir qabıq resepti həm şirin, həm də ləzzətli piroqlar və tortlar ilə yaxşı uyğunlaşan lopa, yağlı qabıq hazırlayır