Vasilopita Çörəyi Resepti

Mündəricat:

Vasilopita Çörəyi Resepti
Vasilopita Çörəyi Resepti
Anonim

Vasilopita, hərfi mənada "Bazil pastası" kimi tərcümə olunur, Yunanıstanda ənənəvi olaraq Yeni il günü yeyilən Yunan şirin çörəyidir. Çörək qədim sivilizasiyalara gedib çıxır və yanvarın 1-də qeyd olunan Böyük Müqəddəs Basilin şərəfinə bişirilir. Çörəyin içərisində plastik heykəlciklə bişmiş Mardi Qras Kral tortuna bənzəyən folqa ilə bükülmüş sikkə var.. Yeni il günü çörək ailənin ən böyüyündən başlayaraq kəsilir və süfrəyə verilir ki, evin hər bir üzvü öz tikəsini alsın. Rəvayətə görə, kimin parçasında gizli sikkə olarsa, ili uğurlarla dolu olacaq.

Vasilopita, həmçinin daha şirin dada, torta bənzər teksturaya malik olan və adətən portağal, bəzən də brendi kimi şirin içki ilə ətirlənən tort versiyasında gəlir. Vasilopita çörəyi və tortu tez-tez mürəkkəb dizaynlarla və ya qeyd olunduğu ilin sayı ilə bəzədilib. Bu versiya sadəcə küncüt toxumu ilə doldurulur və bir dəfə dilimlənib servis edilən səhər və ya günorta qəhvə və ya çay üçün mükəmməl müşaiyətdir.

Bu resept iki 9 düymlük tort qabı və ya bir 16 düymlük tort qabı üçün kifayət qədər xəmir edir.

Tərkibi

  • 2 1/2 stəkan çox məqsədli un, üstəlik yoğurmaq üçün daha çox un
  • 2 stəkan/280 qram çörək unu
  • 1/4 çay qaşığı kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş muskat qozu
  • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
  • 3/4 fincan tam süd, ilıq olana qədər isidilmiş, 100-115 F
  • 3/4 stəkan şəkər, bölünmüş
  • 1 paket (1/4-unsiya) quru aktiv maya
  • 1/2 fincan (1 çubuq) duzsuz kərə yağı əridilib ilıq soyudulmuş, üstəlik yağlamaq üçün daha çox yağ
  • 3 böyük yumurta, döyülmüş
  • 1 böyük yumurta sarısı yumurta yumaq üçün 1 çay qaşığı su ilə çırpılmış
  • 1 çay qaşığı ağ küncüt toxumu və ya 3 xörək qaşığı dilimlənmiş badam, istəyə görə

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. Xəmiri yoxlamaq üçün sobanı 175 F-ə qədər qızdırın. Əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra söndürün. Bu vaxt inqrediyentləri toplayın.
  2. Hər iki unu böyük bir metal qaba ələyin.
  3. Ələnmiş unlara duz, muskat və darçın əlavə edin və qarışdırın. Bir kənara qoyun.
  4. İsti süd və 1 xörək qaşığı şəkəri ayrı bir qabda birləşdirin.
  5. Üstünə maya səpin və həll etmək üçün çırpın.
  6. Qalan şəkər, ərinmiş kərə yağı və döyülmüş yumurtaları əlavə edin, qarışdırın.
  7. Quru inqrediyentlərin ortasında quyu düzəldin və yaş inqrediyentləri yavaş-yavaş tökün, taxta qaşıqla quyunun ətrafında dairəvi şəkildə yumşaq qarışdıraraq yapışqan xəmir əmələ gətirin. (Bu, xəmir üçün qarmaq əlavəsi ilə təchiz edilmiş stend mikserində də aşağı sürətlə edilə bilər.)
  8. Xəmir qabın kənarlarından çəkilməyə başlayanda onu yüngülcə unla səpilmiş təmiz bir səthə köçürün. (Mikser istifadə edirsinizsə, bu addımı atlayın.)
  9. Xəmiri əl ilə ən azı 10 dəqiqə və ya orta-aşağı sürətdə mikserdə xəmir alınana qədər yoğurun.hamar və elastik olur. Qarışdıran qabın səthinə və ya içərisinə yapışmasının qarşısını almaq üçün, lazım olduqda, az-az daha çox un əlavə edin.
  10. Xəmiri top halına salın və ərinmiş kərə yağı sürtülmüş böyük metal qaba köçürün.
  11. Xəmiri ərinmiş kərə yağı ilə örtmək üçün çevirin və tikiş tərəfini qaba aşağı salın.
  12. Kasanı təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün və isidilmiş sobaya göndərin. (Qeyd: soba çox isti görünürsə, ilk 20-30 dəqiqə sobanın qapısını qismən açıq saxlayın.) Xəmirin ikiqat ölçüdə, təxminən 2 saat qalxmasına icazə verin.
  13. Sobadan çıxarın və xəmiri yumşaq bir şəkildə yumruqlayın və yarıya bölün. Hər yarısını qısaca yoğurun, yenidən formalaşdırmaq üçün yenidən qatlayın, indi iki dəyirmi çörəyin. (Böyük 16 düymlük tort qabından istifadə edirsinizsə, yarıya bölməyin və sadəcə bir çörək şəklinə salın.)
  14. Sikkədən istifadə edirsinizsə, onu folqa ilə sarın, sonra xəmirin kənardan görünməməsi üçün dibindən daxil edin.
  15. Çörəkləri yağlanmış tort qablarına (və ya böyük tort qabına) köçürün və təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtərək son süzülmə üçün sobaya qaytarın. Yenidən 1-1 1/2 saat və ya ölçüləri ikiqat artırılana qədər qalxın. Sobadan çıxarın və kənara qoyun.
  16. Çörək bişirmək üçün sobanı 350 F-yə qədər qızdırın. Bu arada, hər bir çörəyin üstünə yumurta sürtün, sonra istəyə görə küncüt və ya badam səpin.
  17. Çörəkləri 30-40 dəqiqə və ya bütün səthi qızılı rəng alana qədər və çörəyin döyüldüyü zaman içi boş səslənənə qədər bişirin.
  18. Sərv etməzdən əvvəl tel ızgarada soyudun.

İpucu

  • Düzgünləşdirməvaxt ətraf mühitin temperaturundan asılı olaraq dəyişə bilər; Ən yaxşı bələdçi xəmiri vaxtaşırı yoxlamaqdır (yəni 1 saatdan sonra, sonra isə hər 30 dəqiqədən bir) bu reseptdə göstərilən vaxtlara riayət etməkdənsə, ölçüsünün iki dəfə artıb-çoxalmadığını yoxlamaqdır.
  • Xəmiri isidilmiş sobada yoğurmaq lazım deyil, o, istənilən isti yerdə, məsələn, kamin və ya radiatorun yanında qalxacaq; ideal temperatur 75 F və 78 F arasındadır.
  • Bəzi çörəkçilər xəmiri içəriyə qoymazdan təxminən 1 saat əvvəl sobanı qızdırmaq üçün əvvəlcədən qızdırmaq əvəzinə sadəcə olaraq sobanın işığını yandırırlar və işıqdan gələn istilik temperaturu kifayət qədər artırır.
  • Çörəyi 1-2 gün əvvəl hazırlamaq və hava keçirməyən plastik torbada və ya folqa ilə bükmək olar; uzun raf ömrü üçün dondurmaq ən yaxşısıdır.

Resept Varyasyonları

  • Quru inqrediyentlərə portağal və ya limon qabığı əlavə edin.
  • Daha orijinal resept üçün quru inqrediyentlərə 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş mastiha əlavə edin.

Tövsiyə: