Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Acı qovun 14-cü əsrdə Çinə gətirilən Hindistan mənşəli bir balqabaqdır. O vaxtdan bəri Çin evlərində tez-tez istifadə edilən tərəvəzə çevrilib və bir neçə yüz il əvvəl olduğu kimi indi də populyardır.
Acı qovun adından da göründüyü kimi acıdır. Tekstura necə hazırladığınızdan asılı olaraq gevrek və ya yumşaq ola bilər.
“Mən həmişə acı qovun sınamaq istəmişəm, lakin onu necə hazırlayacağımı bilmirdim. Bu, başlamaq üçün əla resept idi, çünki tez, asan və yüngül ədviyyatlı idi ki, mən tərəvəzin dadını qiymətləndirə bildim. Deyərdim ki, bu qazanılmış bir dad idi, amma yeməyə dayana bilmədim. -Diana Andrews
Tərkibi
- 1 funt acı qovun
- 1 xörək qaşığı qiymə sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı çili bibəri lopaları
- 2 xörək qaşığı neytral yağ, məsələn, fıstıq və ya kanola
- 2 xörək qaşığı açıq soya sousu
- 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi və ya balzam sirkəsi
- 1/2 çay qaşığı şəkər
- Qızardılmış küncüt yağı, isteğe bağlı
Acı Qovun Qarışdırılmış Qızartma
İnqrediyentləri toplayın.
Acı qovun hazırlamaq üçün uzununa yarıya bölün.
Kiçik bir metal qaşıq istifadə edərək toxumları çıxarın və atın.
Diaqonal üzrə kəsin1/4 düymlük dilimlər.
Dilimlərin üzərinə duz səpib süzgəcdə 15 dəqiqə süzmək üçün qoyub acı qovunu təmizləyin.
Kiçik bir qabda doğranmış sarımsaq və çili bibərini əzin.
Orta-yüksək odda qızdırın, sonra 2 xörək qaşığı neytral yağ əlavə edin. Yağ isti olduqda, doğranmış sarımsaq və çili qarışığını əlavə edin.
Təxminən 30 saniyə aromatik olana qədər qısaca qarışdırın.
Acı qovun əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə qarışdırın, sonra soya sousu və qırmızı şərab və ya balzam sirkəsi əlavə edin.
Şəkər əlavə edin. Daha 2-3 dəqiqə və ya acı qovun qızarıb yumşalmağa başlayana qədər bişirin.
İstəsəniz bir neçə damcı küncüt yağı əlavə edin və xidmət edin.
İpucu
- Acı qovun müxtəlif növləri var. Çində tapılanlar adətən yaşıl, Tayvanda yetişdirilənlər isə ağ rəngdədir. Dad baxımından da fərqlidirlər. Tayvan acı qovunları daha yumşaq teksturaya və daha acı dada malikdir.
- Acı qovun qabığı yeməklidir, ona görə də hazırlayarkən qabığını soymaqdan narahat olmayın.
Resept Varyasyonları
- Bu resept bir az daha “dişləmək” üçün qırmızı şərab sirkəsi və ya hətta balzam sirkəsini tələb edir. Ancaq yaxşı bir Çin düyü şərabı sirkəniz varsa, onu əvəz etməkdən çəkinməyin.
- Acı qovun da donuz əti ilə gözəl birləşərək tez qarışdırılır, əsas yeməkdiryemək və ya qara lobya sousu ilə.
- Umami ilə doldurulmuş ləzzətli garnitür üçün quru krevet ilə acı qovun bişirməyə çalışın.
Necə Saxlanmalı
Acı qovun qalığını dörd günə qədər soyuducuda hava keçirməyən dayaz bir qabda saxlayın.
Acı qovun acısını necə çıxarırsınız?
Acı qovundakı acılığı tamamilə aradan qaldıra bilməsəniz də, içərisində qırmızı toxumları olan daha açıq rəngə malik daha yetkin olanları axtarın. Acı qovun toxumlarını çıxararkən, mümkün qədər çox ağ çuxur çıxarın. Sonra, bu reseptdə olduğu kimi, kəsilmiş acı qovun duzunu və oturmasına icazə verə bilərsiniz; istifadə etməzdən əvvəl artıq nəmi yumşaq bir şəkildə sıxın. Acı az altmağın başqa bir yolu doğranmış acı qovun tikələrini duzlu qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynatmaq və sonra buzlu suda şoka salmaqdır; parçaları qurutun və reseptdə istifadə etməyə davam edin.
Tövsiyə:
Acı Qovun Donuz əti resepti ilə qarışdıraraq qızardın
Donuz əti, acı qovun və ləzzətli sous bir araya gələrək asan və dadlı əsas yemək hazırlayır. Qovun az qaynadılması acılığı az altmağa kömək edir
Acı Qovun Quru Karides Resepti ilə Qarışdırın
Acı qovun Çin, Hindistan və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində məşhur olan tərkib hissəsidir. Qurudulmuş karides və sous ilə qızardılmış ləzzətlidir
Sadə Donuz əti və Pırasa Qarışdırılmış Qızartma Resepti
Təzə pırasa və yağsız donuz ətini tək başına və ya düyü ilə yeyə biləcəyiniz bu reseptlə olduqca asan və dadlı şam yeməyinə çevirin
Tez və Asan Portağallı Donuz Kəsikləri Qarışdırılmış Qızartma Resepti
Klassik Çin inqrediyentlərinin kub şəklində doğranmış donuz əti və çay ətindən ibarət bu donuz ətində qızardılmış qızartmaya dad verdiyi bu reseptə baxın
Toyuq Qırmızı və Yaşıl Bibərlə Qarışdırılmış Qızartma Resepti
Bol bibəri və körpə qarğıdalı qalıq toyuq ətindən istifadə edərək bu sadə toyuq qarışığı reseptinə rəng və şirin dad əlavə edir