İskəndər Kabab Resepti

Mündəricat:

İskəndər Kabab Resepti
İskəndər Kabab Resepti
Anonim

Ən məşhur türk ət yeməklərindən biri olan bu kabab tərzi 19-cu əsrdə yaşamış ixtiraçısı İsgəndər Əfəndinin şərəfinə adlandırılıb. Yemək olaraq kabablar, ümumiyyətlə, Yaxın Şərq, Türk və Hindistan mədəniyyətlərindən qaynaqlanır. Amma şiş kabab sözünü eşidəndə tez-tez tərəvəz parçaları ilə əvəzlənən ət parçaları haqqında düşünsək də, bu, əslində bir çox qızardılmış ət yeməklərini əhatə edən daha geniş termindir.

İskəndər mahiyyət etibarı ilə dönər tərzində kababdır. Bu, ters çevrilmiş konus şəklində yığılmış və yavaş-yavaş qovrulmaq üçün şaquli dönərxanaya çevrilmiş ədviyyatlı ətdən ibarət ənənəvi türk yeməyidir. Resept və üsul 19-cu əsr Osmanlı İmperiyasına aiddir və eyni zamanda Yunan giroları və Yaxın Şərq şawarma yeməklərinin əsasını təşkil edir.

Müxtəlif tətbiqlər müxtəlif müşayiətlərlə verilir, lakin hamısı pide, naan və ya lavaş kimi yastı çörək formasına doldurulmuş və pomidor, kahı, kələm, soğan, xiyar və ya turşu. Onlar tzatziki və ya tahin kimi küncüt kimi qatıq əsaslı ola biləcək sousla örtülmüşdür.

Ət bişərkən xarici təbəqələr dilimlənir və ya qırxılır və müxtəlif üsullarla süfrəyə verilir. İskəndər vəziyyətində, incə dilimlənmiş quzu bir növ çörək və ya pide ilə birlikdə isti pomidor sousu ilə verilir,ərinmiş yağ və çırpılmış qatıq.

Tüpürməyincə evdə dönər tərzini təkrarlamaq çətindir. Ancaq bişmiş quzu ətindən və ya ayaq kimi digər qovrulmuş quzu parçalarından istifadə edərək fikri təkrarlaya bilərsiniz. Əti incə dilimləmək istədiyimiz üçün bişirilmiş və soyudulmuş quzu ətindən başlamaq daha yaxşıdır. Soyuq ət daha asan dilimlənməyə imkan verəcək və dilimləndikdən sonra quzu yenidən yağda qızdırılır və sonra İskəndərin ənənəvi isti pomidor sousu ilə doldurulur.

Tərkibi

  • 1/4 funt quzu əti, incə dilimlənmiş
  • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, bölünmüş
  • 2 iri pide, nanə çörəyi
  • 1 orta boy bütöv pomidor, toxumlanmış və doğranmış
  • 1/2 fincan pomidor sousu
  • 1/2 fincan adi yunan yoqurtu
  • Duz, dadmaq
  • Təzə çəkilmiş qara bibər, zövqə görə

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın.
  2. Bişmiş quzu ətini mümkün qədər incə doğrayın.
  3. Böyük sote tavasına və ya çuqun tavaya 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Quzu dilimlərini yağda qızdırılana qədər qızardın.
  4. İstilənmiş quzu ətini pide və ya naan çörəyinin üzərinə qoyun.
  5. Toxumları səpilmiş və doğranmış pomidorları qalan 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə tavaya əlavə edin və bir dəqiqə qızardın.
  6. Pomidor sousunu qızdırana qədər qarışdırın.
  7. Duz və istiotla dadın
  8. Pomidor qarışığını quzunun üzərinə tökün
  9. Yunan üslubunda qatıqla üstünə qoyun və isti xidmət edin.
  10. Zövq alın!

Tövsiyə: