Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Sinqapur, Malayziya, Vyetnam və Taylandda Khao Man Gai-nin bir çox versiyasını tapa bilərsiniz. Bu yemək Asiyada bəzi küçə yeməkləri dükanlarının Michelin ulduzları qazanmasına səbəb olub. Hər tövlənin özünəməxsus sousu və ya toyuq ətini bişirməyin gizli üsulu var.
Khao Man Gai-nin Tayland versiyası yağsız və dadlı toyuq əti, qış bostanı ilə şəffaf şorba və fermentləşdirilmiş soya lobya ilə hazırlanmış kəskin çili sousunu tələb edir. Bu yeməyi düyüyə yağlı teksturasını və adını verən şanlı və dadlı toyuq yağı ilə ətirlənir (Khao Man Gai Tay dilində toyuq yağlı düyü deməkdir). Toyuq yağı istifadə etmək istəmirsinizsə, bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bu yeməyin əsl ləzzətlərini qaçıracaqsınız!
Tərkibi
Toyuq üçün:
- 1 bütöv toyuq, sakatat və boyun çıxarıldı
- 1/2 xörək qaşığı duz
- 2 cilantro kökü
Düyü üçün:
- 1/4 fincan doğranmış Tay sarımsağı
- 1 funt Tay jasmin düyü
- 1 xörək qaşığı duz
Şorba üçün:
- 3 stəkan kub şəklində qış bostanı
- Duz, dadmaq
- Təzə çəkilmiş qara bibər, zövqə görə
- 5 budaq cilantro
Sous üçün:
- 1/4 fincan dilimlənmiş zəncəfil
- 1/4 fincan sarımsaq
- 5-10 Tay quş gözü çili
- 1 cilantro kökü
- 2 yemək qaşığıfermentləşdirilmiş soya sousu
- 2 xörək qaşığı ağ sirkə
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1/2 xörək qaşığı tünd soya sousu
- 1/4 - 1/2 fincan toyuq suyu
- Bəzək üçün xırda doğranmış xiyar
- Doğranmış cilantro, qarnir üçün
Toyuq üçün
İnqrediyentləri toplayın.
Toyuq qabığını çıxarın və sonra toyuq yağı hazırlamaq üçün kənara qoyun.
Böyük bir qazana toyuq əti əlavə edin və kifayət qədər su ilə örtün ki, toyuq tamamilə suya batır. Suya duz və keşniş köklərini əlavə edin. Qazanı yüksək istiyə gətirin.
Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın. Toyuqu 30-40 dəqiqə bişirin.
Toyuqunuzun bişib-bişmədiyini yoxlayın və yan tərəfdə soyuması üçün bulyondan çıxarın.
Düyü üçün
Kiçik tava orta istiliyə gətirin və toyuq qabığını əlavə edin.
Toyuq qabığını bütün yağ çıxana qədər bişirin. 10 dəqiqə bişirin və toyuq qabığını çıxarın. İstiliyi minimuma endirin.
İsti yağa doğranmış sarımsağı əlavə edin və tavada qovurun. Sarımsağı davamlı olaraq qarışdırın ki, tavaya yapışmasın. 5 dəqiqə bişirin.
Sarımsaq qızılı rəng alandan sonra onu bişirdiyi toyuq yağı ilə birlikdə bir qaba qoyun.
Orta ölçülü bir qazanda, su şəffaf olana qədər düyüünüzü su ilə yuyun. Düyüdən suyu boş altın.
Düyüyə qızardılmış sarımsaq və toyuq yağını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Toyuq hazırlamaqdan ayrılmış toyuq bulyonuna düyü örtənə qədər tökün. Şəhadət barmağınızı düyünün üstünə toxunduraraq kifayət qədər bulyonunuz olub olmadığını ölçə bilərsiniz. Bulyon barmağınızın ilk birgə xəttinə çatmalıdır.
Zövqə görə duz əlavə edin və düyüyə qarışdırın.
Düyü qaynadıqda odu minimuma endirin və qazanı qapaqla örtün.
20 dəqiqə bişirin və düyüünüzü yoxlayın. Düyü bişirildikdən sonra qapağı açın və çəngəl ilə qabartın.
Şorba üçün
Qış qovununun qabığını soyun və toxumlarını çıxarın. Qış qovununu 2 düymlük parçalara kəsin.
Toyuq bulyonunuzu qaynadək gətirin və qış qovununu əlavə edin.
Duz və istiotla dadın.
Qış qovununu 15 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin.
Odu söndürün və doğranmış cilantro əlavə edin.
Sous üçün
Zəncəfil, sarımsaq, çili və cilantro kökünü blenderə qoyun və kobud doğranana qədər döyün.
Qarışığa fermentləşdirilmiş soya sousu, ağ sirkə, şəkər, tünd soya sousu və toyuq bulyonunu əlavə edin. Qarışdırın və toxuması üçün kiçik parçalara ayırın.
Xidmət üçün
Kiçik bir şorba qabından istifadə edərək, bişmiş düyü ilə doldurun, aşağı döyün, sonra çeviringözəl yuvarlaq düyü yığını yaratmaq üçün boşqabın üzərinə.
Sonra, oyma bıçağından və ya aşpaz bıçağından istifadə edərək, bişmiş toyuğu kəsin; döş ətinin dilimlənməsi.
Dilimlənmiş döş ətini düyü təpəsinin üstünə qoyun, dilimlənmiş xiyar və cilantro ilə bəzəyin. Kiçik bir kasa şorba və sousla doldurulmuş başqa kiçik bir qabla xidmət edin.
Tövsiyə:
Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Resepti
Dilimlənmiş toyuq döşü, göbələk, tərəvəz və ədviyyatlardan ibarət ləzzətli, asan hazırlanan yemək. Dostlar və ailə bu Moo Goo Gai Pan reseptindən həzz alacaqlar
Kokos siropu ilə Tayland Hindistancevizi Pancake Resepti
Ən yaxşı yüngül və tüklü kokos pancake! Bu pancake o qədər yaxşıdır ki, tavadan çıxmaya bilər. Məşhur Tayland küçə yeməyinə əsaslanır
Tayland hindistan cevizi balqabaq muhallebi resepti
Bu Tayland balqabaq kremi baxmaq üçün möhtəşəmdir və yemək üçün gözəldir. Möhtəşəm Halloween və ya Şükran Günü deserti resepti hazırlayır
Tayland Mini Karides Kahı Paketləri Resepti
Bu dişləmə ölçüsündə krevet salatı sarğıları bir ziyafət üçün qəlyan altı və ya barmaq yeməyi üçün mükəmməldir və bir sıxma əhənglə Tay ləzzətlərini təqdim edir
Təravətləndirici Tayland Qreypfrut Salatı Resepti
Pomelo salatı bütün Tay salatlarının ən məşhurlarından biridir və Tayland xalqının sevimlisidir. Pomelo qreyfruta bənzəyir, lakin daha böyükdür