Tayland Khao Man Gai Resepti

Mündəricat:

Tayland Khao Man Gai Resepti
Tayland Khao Man Gai Resepti
Anonim

Sinqapur, Malayziya, Vyetnam və Taylandda Khao Man Gai-nin bir çox versiyasını tapa bilərsiniz. Bu yemək Asiyada bəzi küçə yeməkləri dükanlarının Michelin ulduzları qazanmasına səbəb olub. Hər tövlənin özünəməxsus sousu və ya toyuq ətini bişirməyin gizli üsulu var.

Khao Man Gai-nin Tayland versiyası yağsız və dadlı toyuq əti, qış bostanı ilə şəffaf şorba və fermentləşdirilmiş soya lobya ilə hazırlanmış kəskin çili sousunu tələb edir. Bu yeməyi düyüyə yağlı teksturasını və adını verən şanlı və dadlı toyuq yağı ilə ətirlənir (Khao Man Gai Tay dilində toyuq yağlı düyü deməkdir). Toyuq yağı istifadə etmək istəmirsinizsə, bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bu yeməyin əsl ləzzətlərini qaçıracaqsınız!

Tərkibi

Toyuq üçün:

  • 1 bütöv toyuq, sakatat və boyun çıxarıldı
  • 1/2 xörək qaşığı duz
  • 2 cilantro kökü

Düyü üçün:

  • 1/4 fincan doğranmış Tay sarımsağı
  • 1 funt Tay jasmin düyü
  • 1 xörək qaşığı duz

Şorba üçün:

  • 3 stəkan kub şəklində qış bostanı
  • Duz, dadmaq
  • Təzə çəkilmiş qara bibər, zövqə görə
  • 5 budaq cilantro

Sous üçün:

  • 1/4 fincan dilimlənmiş zəncəfil
  • 1/4 fincan sarımsaq
  • 5-10 Tay quş gözü çili
  • 1 cilantro kökü
  • 2 yemək qaşığıfermentləşdirilmiş soya sousu
  • 2 xörək qaşığı ağ sirkə
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1/2 xörək qaşığı tünd soya sousu
  • 1/4 - 1/2 fincan toyuq suyu
  • Bəzək üçün xırda doğranmış xiyar
  • Doğranmış cilantro, qarnir üçün

Toyuq üçün

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Toyuq qabığını çıxarın və sonra toyuq yağı hazırlamaq üçün kənara qoyun.

Image
Image

Böyük bir qazana toyuq əti əlavə edin və kifayət qədər su ilə örtün ki, toyuq tamamilə suya batır. Suya duz və keşniş köklərini əlavə edin. Qazanı yüksək istiyə gətirin.

Image
Image

Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın. Toyuqu 30-40 dəqiqə bişirin.

Image
Image

Toyuqunuzun bişib-bişmədiyini yoxlayın və yan tərəfdə soyuması üçün bulyondan çıxarın.

Image
Image

Düyü üçün

Kiçik tava orta istiliyə gətirin və toyuq qabığını əlavə edin.

Image
Image

Toyuq qabığını bütün yağ çıxana qədər bişirin. 10 dəqiqə bişirin və toyuq qabığını çıxarın. İstiliyi minimuma endirin.

Image
Image

İsti yağa doğranmış sarımsağı əlavə edin və tavada qovurun. Sarımsağı davamlı olaraq qarışdırın ki, tavaya yapışmasın. 5 dəqiqə bişirin.

Image
Image

Sarımsaq qızılı rəng alandan sonra onu bişirdiyi toyuq yağı ilə birlikdə bir qaba qoyun.

Image
Image

Orta ölçülü bir qazanda, su şəffaf olana qədər düyüünüzü su ilə yuyun. Düyüdən suyu boş altın.

Image
Image

Düyüyə qızardılmış sarımsaq və toyuq yağını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Image
Image

Toyuq hazırlamaqdan ayrılmış toyuq bulyonuna düyü örtənə qədər tökün. Şəhadət barmağınızı düyünün üstünə toxunduraraq kifayət qədər bulyonunuz olub olmadığını ölçə bilərsiniz. Bulyon barmağınızın ilk birgə xəttinə çatmalıdır.

Image
Image

Zövqə görə duz əlavə edin və düyüyə qarışdırın.

Image
Image

Düyü qaynadıqda odu minimuma endirin və qazanı qapaqla örtün.

Image
Image

20 dəqiqə bişirin və düyüünüzü yoxlayın. Düyü bişirildikdən sonra qapağı açın və çəngəl ilə qabartın.

Image
Image

Şorba üçün

Qış qovununun qabığını soyun və toxumlarını çıxarın. Qış qovununu 2 düymlük parçalara kəsin.

Image
Image

Toyuq bulyonunuzu qaynadək gətirin və qış qovununu əlavə edin.

Image
Image

Duz və istiotla dadın.

Image
Image

Qış qovununu 15 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin.

Image
Image

Odu söndürün və doğranmış cilantro əlavə edin.

Image
Image

Sous üçün

Zəncəfil, sarımsaq, çili və cilantro kökünü blenderə qoyun və kobud doğranana qədər döyün.

Image
Image

Qarışığa fermentləşdirilmiş soya sousu, ağ sirkə, şəkər, tünd soya sousu və toyuq bulyonunu əlavə edin. Qarışdırın və toxuması üçün kiçik parçalara ayırın.

Image
Image

Xidmət üçün

Kiçik bir şorba qabından istifadə edərək, bişmiş düyü ilə doldurun, aşağı döyün, sonra çeviringözəl yuvarlaq düyü yığını yaratmaq üçün boşqabın üzərinə.

Image
Image

Sonra, oyma bıçağından və ya aşpaz bıçağından istifadə edərək, bişmiş toyuğu kəsin; döş ətinin dilimlənməsi.

Image
Image

Dilimlənmiş döş ətini düyü təpəsinin üstünə qoyun, dilimlənmiş xiyar və cilantro ilə bəzəyin. Kiçik bir kasa şorba və sousla doldurulmuş başqa kiçik bir qabla xidmət edin.

Tövsiyə: