Aşbaz Aleksandr Kiçik tərəfindən Klassik Cənubi Tavada Qızardılmış Toyuq Resepti

Mündəricat:

Aşbaz Aleksandr Kiçik tərəfindən Klassik Cənubi Tavada Qızardılmış Toyuq Resepti
Aşbaz Aleksandr Kiçik tərəfindən Klassik Cənubi Tavada Qızardılmış Toyuq Resepti
Anonim

Cənub bazar günü naharı, möhtəşəm kilsə xütbəsindən sonra, xırtıldayan qızılı qızardılmış toyuq nimçəsi kimi deyə bilməz. Və heç kim qızardılmış toyuq ətini keşiş Dr. Martin Lüter Kinq Jr qədər sevmirdi. Bu, onun yeməklərə və irsinin ənənələrinə olan sevgisini təcəssüm etdirirdi… sadə yaxşı yemək onun bunu gördüyü kimi idi.

Ən son yemək kitabım olan Yeməklər Musiqisi və Muselarda bu yemək dəyərli ləzzət kimi əsas səhnəni tutur… Afro-amerikalıların ruhu sizə dəyən hər an ləzzət ala biləcəyiniz yeməkli miras.

“Kilsədən sonra qızardılmış toyuq yeməyindən həzz almaqdan yaranan nostalji həmişə üzümə və mədəmə təbəssüm gətirəcək. Bu resepti təkcə tarixi dəyərinə görə deyil, həm də qızardılmış toyuq rahat yemək olduğuna görə vurğulamağa dəyər. Siz hər dişləməsi və acı sousu ilə sevgini hiss edə bilərsiniz. – Kiana Rollins

Image
Image

Tərkibi

2 (3 funt) bütöv toyuq, hər biri 8 hissəyə kəsilmiş

Marinad üçün

  • 2 stəkan ayran
  • 1 xörək qaşığı sarımsaq tozu, dadmaq daha çox
  • 1 xörək qaşığı soğan tozu, daha çox dadına görə
  • 2 çay qaşığı cayenne bibəri, dadına görə az və ya çox
  • 1 çay qaşığı şirin paprika, dadmaq üçün daha çox
  • 1 1/2 çay qaşığı kosher duzu
  • Təzə çəkilmiş qara bibər, zövqə görə

Qızartmaq üçün

  • Fıstıq, kanola və yabitki yağı
  • 2 1/2 stəkan çox məqsədli un, lazım olduqda daha çox
  • 1 çay qaşığı kosher duzu, lazım olduqda daha çox
  • 1 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər

Bunu Etmək üçün Addımlar

Toyuqu marinatlayın:

İnqrediyentləri toplayın. Toyuq parçalarını sərin su altında yuyun və qurudun.

Image
Image

Böyük bir qabda ayran, sarımsaq tozu, soğan tozu, cayenne, paprika, duz və bir neçə üyüdülmüş istiotu birləşdirin. Toyuq ətini əlavə edin və üzərini örtənə qədər qarışdırın.

Image
Image

Soyuducuda örtün, ən azı 2 saat, tercihen bir gecədə saxlayın.

Image
Image

Toyuqu qızardın:

Toyuqu marinaddan çıxarın, artıqlığı silkələyin. Plaka və ya boşqabın üzərinə qoyun (şoraba atın). Toyuq otaq istiliyinə gəlsin. Bu arada, qalan inqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Böyük çuqun tavaya yağla yarısına qədər doldurun. Yağ 350 F-ə çatana qədər orta-yüksək odda qızdırın.

Image
Image

Unu, duzu və istiotu geniş kənarlı boşqaba əlavə edin və. Qarışdırmaq üçün qarışdırın.

Image
Image

Toyuq parçalarını ədviyyatlı unun içinə səpin, artıqlığını silkələyin və başqa boşqaba və ya boşqaba köçürün.

Image
Image

Yağ lazımi temperatura çatdıqdan sonra tavaya yığılmamaq üçün toyuq ətini əlavə edin və 8-10 dəqiqə qızardın (kiçik parçalara daha az vaxt lazım ola bilər).

Image
Image

Tərəziləri çevirin və qızılı rəng alana və dərhal oxunan termometrə qədər toxunmadan qızardın165 F qeyd edir, 5-6 dəqiqə daha çox (daha böyük parçalar daha çox vaxt tələb edə bilər). Lazım gələrsə, yağın temperaturunu saxlamaq üçün istiliyi tənzimləyin.

Image
Image

Əzilmiş qəhvəyi kağız torbalar, kağız dəsmallar və ya haşiyəli çörək vərəqinin üzərinə qoyulmuş rəfdə süzün. Toyuq drenajı kimi duz ilə yüngülcə səpin. Dərhal xidmət edin.

Image
Image

Qızardılmış Toyuq Mənşəyi

Xurma yağında qızardılan Qərbi Afrika xəmiri və heyvan yağında qızardılmış Şotlandiya ununun birləşməsi bu gün geniş yayılmış qızardılmış toyuq reseptinə belə gəldi. Qızardılmış Toyuq afro-amerikan icmalarından Ağ Amerikanın əsas küçəsinə gedən cənub yeməyi idi.

Bəziləri deyir ki, qaradərililər və qızardılmış toyuq haqqında mənfi stereotiplər D. W. Griffith-in 1915-ci ildə çəkilmiş Millətin Doğuşu filmində izlənilə bilər. Bu görüntülərin çoxu bizi aşağılayan və ləyaqətimizə xələl gətirən Jim Crow obrazları və cahil təəssüratlarla birbaşa paralel idi. Biz qızardılmış toyuq və onunla birlikdə gedən bütün gözəl yeməkləri sevsək də, belə təəssürat yarandı ki, siz onu yeməklə Ağ Amerikanın sizin üçün yaratdığı o qədər də əlverişli olmayan konsepsiyanı dəstəkləyirsiniz. Utanc, köləlikdən irqçiliyə və ayrı-seçkiliyə qədər verməyə davam edən hədiyyədir.

Ancaq stereotiplərdən uzaqlaşdığınız zaman qızardılmış toyuq xatirələrində seviləcək çox şey var. Qaradərililərin hər restoranda yemək yeyə bilmədiyi günlərdə səyahət edən qaradərililər özlərinə “ayaqqabı qutusunda nahar” yığırdılar. Cəsarətlə deyə bilərəm ki, 1960-cı ildən əvvəl doğulmuş bir güneyli yoxdur ki, həmişə bunu edən birini tanımasın. Mən özümü sevirəmyüksək və ya alçaq şəkildə təqdim edilən versiya: gümüş boşqablarda və ya piknik yorğanında bu, mütləq razı qalacaq yeməkdir.

Çıxarılan XƏBƏRLƏR, MUSİQİ VƏ MUSƏLƏR: Alexander Smalls tərəfindən Veronika Chambers ilə mənim Afrika Amerikalı Mətbəximdən Reseptlər. Copyright © 2020 Alexander Smalls. Flatiron Books-un icazəsi ilə yenidən nəşr edilmişdir. Bütün hüquqlar qorunur.

Tövsiyə: