Qril Reseptində Manqalda Bişmiş Toyuq

Mündəricat:

Qril Reseptində Manqalda Bişmiş Toyuq
Qril Reseptində Manqalda Bişmiş Toyuq
Anonim

Toyuq bişirə biləcəyiniz ən bağışlayıcı ətlərdən biridir, bu da onu siqaret çəkmək üçün ən asan yeməklərdən biri və ət çəkməyi öyrənmək üçün mükəmməl yeməkdir. Çəkilmiş toyuq çəkilmiş donuz ətinin sadələşdirilmiş və daha sürətli versiyasıdır; ehtiyacı olan tək şey dumanlı mühitdə yavaş qovurma vaxtıdır. Ət əl ilə ləzzətli manqal yığınına çəkildikdən sonra sendviçlər və sair üçün mükəmməldir.

Bu üsul tam ölçülü kömür qrilində başdan sona təxminən 8-10 saat çəkir, lakin bu vaxtın çox hissəsi toyuq ətini bişirməkdən ibarətdir ki, bu da isteğe bağlıdır. Bütün üsul dolayı qril tələb etdiyinə görə, bişirmə sahəsi qrilin ızgara sahəsinin yarısından çox olmamalıdır. Bu toyuğun siqaret çəkməsi üçün lazım olan iki alüminium tava bişirmə ızgarası sahəsinin yarısını tutmalıdır, lakin daha çox olmamalıdır.

Tərkibi

Toyuq üçün:

  • 1 (5-6 funt) bütöv toyuq
  • Quş əti sürtməsi, lazım olduqda
  • Barbekyu sousu, lazım olduqda

İsteğe bağlı duzlu su üçün:

  • 1/4 stəkan duz
  • 1/4 stəkan şəkər
  • 4 stəkan su
  • Qarışıq təzə otlar

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Əgər siz toyuq ətinizi duzlu su ilə doldurmağı seçsəniz, duz, şəkər və suyu plastik bir qabda birləşdirin və duz və şəkər olana qədər qarışdırın.tamamilə həll olundu.

Bütün toyuq ətini plastik qaba və ya bütün quşa sığacaq qədər böyük bir qaba qoyun. Toyuq tamamilə suya batırıldığından əmin olmaq üçün duzlu suyu tökün. (Tuzlu suyun miqdarını ikiqat artırmaq lazım ola bilər.) Toyuqu 4-6 saat duzlayın. Sonra toyuq ətini duzlu sudan çıxarın, yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

Döş dərisinin altına və toyuq boşluğuna ədviyyat sürtün. Sürtmə otların və ədviyyatların demək olar ki, hər hansı bir kombinasiyası ola bilər, lakin siz toyuqunuzu duzlu etmisinizsə, onda lazım olan bütün duz artıq var, ona görə də əlavə duzla sürtməkdən çəkinin. Əgər duzlama addımını atmısınızsa, tərkibində duz olan sürtgəcdən istifadə edin.

Toyuq ətini ovuşdurduqdan sonra üzərini örtün və qrili hazırlayarkən soyuducuya qoyun.

Image
Image

Siqaret çəkmək üçün tam ölçülü kömür qrilinizi qurun. Məsələ odu yeməkdən ayırmaqdır. Bunu etmək üçün kömür ızgarasının yarısını iki qat yanan kömürlə örtmək üçün kifayət qədər kömür yandırın. Kömür bacası ilə kömür yandırmaq yaxşıdır; bu, lazım gələrsə, manqaldan kənarda daha çox kömür yandırmağa imkan verir.

Image
Image

Alüminium qablardan birini yanan kömürlərin yanındakı kömür ızgarası üzərinə qoyun, lakin kömürlərin üzərinə deyil. Bu, qrili təmiz saxlamağa kömək edən və alovlara səbəb ola biləcək hər hansı damcı yağın yanğına çatmasının qarşısını alan damcı qabıdır.

Kömürlərə odun parçaları əlavə edin, onları odun üzərinə bərabər şəkildə yaydırın. Böyük ağac parçaları idealdır. Nəmləndirməyə ehtiyac yoxduronlar. İndi bişirmə ızgarasını dəyişdirin və ikinci alüminium qabı birbaşa odun üzərinə qoyun. O qabı su ilə doldurun və qapağı qril üzərinə qoyun.

  • Qrili 250 F ilə 275 F/120 C ilə 135 C arasında qızdırın və sonra bu temperaturu saxlamaq üçün qrildəki havalandırma deliklərini tənzimləyin. Qril qızarkən, toyuq ətini otaq istiliyinə qədər soyuducudan çıxarın. Qril hazır olduqdan sonra toyuq ətini döş tərəfi yuxarı, ızgaraların üzərinə birbaşa kömürlərin üzərindəki damcı tavasının üzərinə və ızgaranın üzərindəki su qabının yanına qoyun.
  • Qril qapağını dəyişdirin və toyuqun təxminən 1 saat - 90 dəqiqə bişirilməsinə icazə verin. Yanğının hələ də yandığını və temperaturun saxlanmasını təmin etmək üçün qrilə diqqət yetirmək vacibdir.

    Image
    Image

    Təxminən 90 dəqiqədən sonra toyuqları çevirib çevirmək vaxtıdır. Bizim müvəqqəti siqaret çəkənimiz bərabər bişirməyəcəyi üçün bunu bişirmə vaxtının yarısında etmək vacibdir. Toyuqu alt-üst çevirin, oddan uzaq olan tərəfi atəşə yaxın qoyun. Bununla bərabər bişmiş toyuq lazımdır.

    Davam etmək üçün kifayət qədər yanacağın olduğundan əmin olmaq üçün yanğını yoxlamaq üçün də yaxşı vaxtdır. Bundan əlavə, daha çox tüstü çıxarmaq üçün yuxarıdakı su qabına əlavə su, eləcə də odun parçaları əlavə etməlisiniz. Pişirmə prosesinin əvvəlində tüstü daha yaxşı udulur, ona görə də ikinci yarı üçün o qədər də vacib deyil, lakin güclü tüstü ləzzəti istəyirsinizsə, tüstü istehsalını davam etdirmək istəyərsiniz.

    Image
    Image

    Ümumi bişirmə vaxtı təxminən 3 saatdırtoyuqun ölçüsündən asılı olaraq. Toyuq hazır olmağa yaxınlaşdıqda, temperaturu yoxlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Etibarlı bir ət termometrindən istifadə etdiyinizə əmin olun; yüksək keyfiyyətli rəqəmsal termometr tövsiyə olunur. Hər döşün mərkəzini və hər budun ən qalın hissəsini yoxlayın. Yanğından uzaq olan hissənin temperaturu daha aşağıdırsa, toyuqu yenidən döndərmək istəyə bilərsiniz. 185 F/85 C ətrafında bir temperatur axtarın. Toyuq 165 F/75 C-də bişirilir, lakin doğranmasını asanlaşdırmaq üçün toyuq ətini çox bişirmək yaxşıdır. Ümumiyyətlə, hər növ manqal həddən artıq bişirilir ki, zəriflik artır.

    Toyuq bişdikdən sonra onu kömür ızgarasından təmiz kəsmə taxtasına və ya böyük nimçəyə çıxarın. Alüminium folqa ilə örtün və 15 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Toyuq qrildən çıxdıqda, bütün havalandırma deliklərini bağlayın və yanğının sönməsinə icazə verin.

    Image
    Image
  • Toyuq 15 dəqiqə dincəldikdən sonra əti xırdalamağa başlamağın vaxtıdır. Bu, ən yaxşı şəkildə bir cüt izolyasiya edilmiş qida əlcəyi ilə edilir ki, isti toyuq asanlıqla idarə olunsun. Bu, çətin işdir, ona görə də böyük, təmiz iş sahəsi lazımdır.
  • Əti xırdalamaq üçün heç bir hiylə yoxdur, ona görə də sizə uyğun olanı tapmaqdan əvvəl bir neçə texnikanı sınamalı ola bilərsiniz. Dərini çıxararaq və daha böyük ət parçalarını parçalamaqla, sümükləri və yağları çıxarmaqla başlayın. Ət yığınına sahib olduqdan sonra bir hissə götürün, parçalamaq üçün iki çəngəldən istifadə edin. Ya hər bir çəngəli bir-birindən ayırın, ya da birini əti tutmaq üçün, digərini isə çəkmək üçün istifadə edin, toyuqları doğrayın.ət.

    Image
    Image
  • Əti isti saxlamaq üçün onu böyük bir qazanın içinə kiçik bir atəşə qoyun, arabir çevirin və ya daha sonra yeyəcəksinizsə, isti rejimdə yavaş ocaq yaxşı işləyir. Xırdalanmış toyuq qızdırıldıqdan sonra istədiyiniz barbekü sousunu əlavə edin, bərabər şəkildə örtün. Zövq alın!
  • İpucu

    Evdə hazırlanmış toyuq ətini necə təqdim edəcəyiniz tamamilə sizə bağlıdır. Bu, toxuması və müəyyən dərəcədə ləzzəti ilə çəkilmiş donuz ətinə çox bənzəyir, buna görə də çəkilmiş donuz əti ilə edilə bilən hər şeyi çəkilmiş toyuq ilə etmək olar. Ənənəvi olmaq üçün səxavətli toyuq ətini souslu rulonların və ya hamburger çörəklərinin üzərinə yığın, üstünə yaxşı lahana salatı qoyun və ləzzət alın.

    Tövsiyə: