Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Beef Bourguignon fransız mətbəxinin gözəl klassikası bütün dünyada sevilir. Siz indi bu yeməyi fransızca düzgün adı ilə Fransanın Burqundiya bölgəsindən sonra Boeuf Bourguignon (bœf boor-gee-nyawn tələffüz olunur) və bəzən Bordo mal əti kimi istifadə edə bilərsiniz, lakin bunların hamısı eynidir.
Bu doyurucu güveç yaxşı qırmızı şərabda bişmiş mal əti və tərəvəzlərlə zəngindir və körpə soğan və ya soğan, göbələk və hisə verilmiş lardon ilə tamamlanır.
Bu yeməyin şərabı yaxşı şərab olmalıdır (bu, bahalı demək deyil!), lakin, şübhəsiz ki, içməkdən məmnun qalacağınız bir şüşə və ideal olaraq fransız olacaqsınız. Pinot noir əla olardı, lakin vacib deyil - sadəcə olaraq ağır tanenləri olan köhnə şərablardan qaçın.
Mal əti üçün yaxşı kəsim mal əti seçin, bir az yağlı olanlar yaxşıdır, çünki güveç uzun və yavaş bişiriləcək və bu, ətin qurumasını dayandırmağa kömək edəcək.
Bu mal əti Burguignon 8-ci addımın sonunda tamamlana bilər və hələ də gözəl güveç əldə edəcəksiniz. Bununla belə, sonunda bir neçə əlavə inqrediyent əlavə etsəniz, Burguignon tamamilə başqa səviyyəyə keçəcək və əsl klassik yemək yaradacaqdır.
Tərkibi
Marinad üçün:
- 2 1/4 funt mal əti (məsələn, brisket, çak biftek və ya bişmiş mal əti)
- 3-4 dəfnə yarpağı
- 6sarımsaq dişləri, yarıya bölünmüş
- 1 kiçik dəstə təzə kəklikotu
- 1 şüşə yaxşı fransız qırmızı şərabı
Burguignon üçün:
- 4 iri yerkökü, kobud doğranmış
- 2 kərəviz sapı, kobud doğranmış
- 1 böyük soğan, kobud doğranmış
- 1 xörək qaşığı çoxməqsədli un
- 1 xörək qaşığı tomat püresi
- 5 xörək qaşığı bitki yağı, bölünmüş
- 1 stəkan körpə soğan və ya yuvarlaq soğan, soyulmuş
- 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
- 7 unsiya hisə verilmiş donuz lardonu
- 2 stəkan göbələk, yuyulmuş
- Duz, dadmaq
- Təzə çəkilmiş qara bibər, zövqə görə
- Təzə cəfəri, xırda doğranmış
Bunu Etmək üçün Addımlar
Marinad üçün inqrediyentləri toplayın.
Dana ətini hətta 2 düymlük dilimlərə kəsin. Böyük bir şüşə qabın üzərinə mal əti, dəfnə yarpağı, yarıya bölünmüş sarımsaq və kəklikotu qoyun. Qırmızı şərabın üzərinə tökün, örtün və sərin yerdə və ya soyuducuda minimum 24 saat marinat etmək üçün buraxın (36 saat daha yaxşıdır).
Burguignon inqrediyentlərini toplayın və sobanı 300 F-ə qədər qızdırın.
Əti şorabadan çıxarın və mətbəx kağızının üzərinə qoyun və daha çox kağızla qurulayın. Marinadı bir tərəfdə saxlayın.
Sobaya davamlı güveç və ya holland sobasını (əvəzində yavaş ocağın istifadəsinə dair göstərişlər aşağıda verilmişdir) yüksək atəşə qoyun. 4 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və qızdırın, amma siqaret çəkməyin. Qurudulmuş ət parçalarının yarısını əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Tavadan çıxarın və üzərinə qoyunboşqab və qalan ətlə təkrarlayın.
Dana ətini qızartmaq üçün istifadə edilən qazana yerkökü, kərəviz və soğanı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq orta odda 5 dəqiqə bişirin. Üzərinə un səpin, sonra tomat pastasını əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Əti yenidən qazana əlavə edin, ayrılmış şoraba əlavə edin və ətin üzərini örtmək üçün mal əti bulyonu əlavə edin. Yaxşı oturan bir qapaq ilə örtün və 4 saat sobaya qoyun. Mayenin çox az olmadığından əmin olmaq üçün vaxtaşırı yoxlayın, mal əti bulyonu ilə doldurun, səviyyə ətin bir az üstündə olmalıdır.
Dana burguignonu sobada 4 saat saxladıqdan sonra o, bişiriləcək və ət az qala parçalanacaq. Bu anda, istəsəniz, yeməyi süfrəyə vermək olar və əla olacaq. Bununla belə, həqiqətən klassik yemək üçün bir neçə əlavə inqrediyent əlavə etməklə onu növbəti səviyyəyə keçirin.
Burguignon mal ətini bitirmək üçün qalan 1 xörək qaşığı yağı və kərə yağı böyük bir tavada orta odda qızdırın, soyulmuş soğanları əlavə edin və arabir qarışdıraraq və ya tavanı silkələməklə 10 dəqiqə bişirin. Soğanların tam bişməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq yumşalmağa başlamalıdır.
Soğanları tavadan qaldırın və bir tərəfdə saxlayın. Eyni tavada lardonları əlavə edin və yağın çox hissəsi çıxana və lardonlar qızarmağa başlayana qədər qovurun. Mətbəx kağızına süzün. Burguignona yumşaldılmış soğanı, lardonları və düymə göbələklərini əlavə edin, orta istilikdə qoyun və bir qədər bişirin.daha 20 dəqiqə qaynatmayın, çünki bu, əti çox parçalayacaq. Dadın və zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Güveç indi xidmət etməyə hazırdır və ya vaxtınız varsa daha zəngin dad üçün hazırdır, bir gecədə buraxın və növbəti gün yenidən qızdırın.
Burguignon mal əti ilə nə verirəm?
Klassik olaraq Burguignon, tüklü, qaymaqlı kartof püresi ilə süfrəyə verilir və doğranmış cəfəri ilə bəzədilir.
Resept Varyasyonları
- lardon tapa bilmirsinizsə, 3/4-düymlük parçalara kəsilmiş hisə verilmiş zolaqlı donuzdan istifadə edin.
- Dana ətini Burguignon hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə etmək istəyirsinizsə, 5-ci addıma qədər olan təlimatlara əməl edin. Ocağınızda qızartma funksiyası yoxdursa, burada ət və tərəvəzləri tavada qızardın. Sonra yavaş ocağınızdan istifadə edin. Altı saat aşağı rejimdə əla işləyəcək.
Tövsiyə:
Ani Qazan Mal əti Burguignon Resepti
Ani qazanınızı bu mal əti burguignon resepti ilə işləmək üçün qoyun. Bu mal əti güveç vəhşicəsinə məşhur fransız yeməyidir və bunun səbəbini bir qaşıq sizə göstərəcək
Mal əti və donuz əti çili resepti
Bu çili pomidor, çili tozu, pivə və ədviyyatlarla birlikdə qiymə donuz əti və ya sümüksüz qabırğa və kıyılmış mal əti ilə hazırlanır
Qarğıdalı Mal əti Resepti (Mütləq Mal ətindən Hazırlanıb)
Evdə öz qarğıdalı mal ətinizi bişirmək həqiqətən asandır. Sizə lazım olan tək şey qurudulmuş qarğıdalı döş əti, böyük bir qazan və bir neçə saatdır
Tərəvəzlə doldurulmuş donuz əti (və ya mal əti) doğranmış suey resepti
Bu Çin-Amerika klassiki bok choy, bambuk tumurcuqları və su şabalıdı kimi çoxlu tərəvəzlərdən ibarətdir. Donuz və ya mal əti əlavə dad verir
Barbekü sousu ilə mal əti pizzası və qalıq qovrulmuş mal əti
Bu ləzzətli pizzanı satın alınmış və ya evdə hazırlanmış pizza xəmiri, artıq qızardılmış mal əti, barbekü sousu və pendirdən istifadə etməklə hazırlamaq çox asandır