Dərhal Pot Baş Qabırğa Qovurma Resepti

Mündəricat:

Dərhal Pot Baş Qabırğa Qovurma Resepti
Dərhal Pot Baş Qabırğa Qovurma Resepti
Anonim

Bu ətli sümüksüz qabırğa qızartması və sousu Instant Potda rekord müddətdə bişirilir. Bir saatdan çox vaxt ərzində hazır olan bu, gərgin iş qrafiki olan ev aşpazları üçün mükəmməl həlldir. "Bişirmə vaxtının" çox hissəsi üçün təzyiq boşaldıqda və "isti saxlamaq" parametri işə düşdükcə əsas qabırğa təzyiqli ocağın içində oturur. Bu, qızartmanın çox bişməyəcəyini təmin edir.

Eyni kəsimdən gəlsə də, əsas qabırğa qızartması və qabırğa gözü (və ya sadəcə qabırğa) bir qədər fərqlidir. Əsas qabırğa sümükləri olan və ya olmayan bütün kəsikdir, qabırğa gözü isə ət bişirilməmişdən əvvəl kəsilən biftek kimi görünən parçadır. Hər ikisi gözəl dadlı və gözəl kəsimlərdir, lakin paketdə belə deyilirsə, USDA tərəfindən təyin olunduğu kimi, həqiqətən də əsasdır.

Bu zərif, ləzzətli Instant Pot qabırğası xüsusi hallar və ya bayram yeməkləri üçün əla seçimdir, çünki o, dörd səxavətli porsiyaya xidmət edir. Onu sous, qovrulmuş sarımsaq püresi və buxarda bişmiş yaşıl lobya ilə verin.

"Ani qazan bişirmə vaxtını əla nəticələrlə dramatik şəkildə qısaldır. Mən ətə səxavətlə duz və istiot vurdum, kəklikotu və rozmarin budaqlarını əlavə etdim. Onu çuqun tavada qızardaraq gözəl, tünd qabıq yarandı. Ət çox zərif, ləzzətli və mükəmməl bişmiş sous dadlı idibibərli." -Danielle Centoni

Image
Image

Tərkibi

  • 4 funt sümüksüz mal əti qabırğa qovurması
  • Kosher duzu
  • İri üyüdülmüş qara bibər
  • 1 stəkan mal əti bulyonu (duzsuz)
  • 1/3 fincan quru qırmızı şərab (Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz və ya Pinot Noir)
  • Təzə otların budaqları (rozmarin, kəklikotu, şüyüd, reyhan və ya cəfəri), istəyə görə
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 3 xörək qaşığı çoxməqsədli un

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Qovuru soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 1-2 saat buraxın. Qovuru hər tərəfdən kosher duzu və iri üyüdülmüş qara bibərlə səpin.

Image
Image

Tərəzi Ani Qazana qoyun. Mal əti və qırmızı şərab əlavə edin və ya şərabla bişirmirsinizsə, sadəcə 1/3 fincan daha çox mal əti bulyonu əlavə edin. İstəyirsinizsə, qazana bir neçə budaq təzə ot atın.

Image
Image

Qovuru kündəyə qoyun. Qapağı yerində bağlayın və havalandırmanın "möhürlənmə" vəziyyətində olduğundan əmin olun. Əl parametrini, yüksək təzyiqi seçin və vaxtı 5 dəqiqə təyin edin.

Image
Image

Vaxt bitdikdə qapağı çıxarmayın və təzyiqi buraxmayın. Qızartmanı daha 35 dəqiqə qazanda buraxın. Qazan öz rejimini avtomatik olaraq "isti saxlamaq" parametrinə keçir.

Image
Image

35 dəqiqə keçdikdən sonra qazanı açın və ətin daxili temperaturunu ən qalın yerdən ölçün. Bu, təxminən 115 F qeyd etməlidir. Əgər temperaturhələ çox aşağıdır, qapağı yenidən bağlayın və 5-10 dəqiqə daha isti saxlayın və sonra yenidən yoxlayın. İstilikdə hər 10 dəqiqədən bir temperatur təxminən 8 dərəcə yüksələcək. 115 F hədəfi aşağı görünə bilər, lakin qızartma zamanı temperatur təxminən 10 ilə 15 dərəcə artacaq və istirahət zamanı temperatur təxminən 5 ilə 10 dərəcə artacaq, nəticədə 130 F ölçülü orta nadir qovurma ilə nəticələnəcək. 135 F. Qızartma 4 funtluq kəsimdən kiçikdirsə, temperaturu 5-10 dəqiqə əvvəl yoxlayın.

Image
Image

Qovuru boşqaba çıxarın. Mayeləri bir stəkana süzün və kənara qoyun.

Image
Image

Tərəzi çıxarın, qazanda ən yüksək sote rejimini seçin, sonra bitki yağı əlavə edin. Qızdırıldıqdan sonra qovurma əlavə edin və hər tərəfdən qəhvəyi olana qədər, təxminən 10 dəqiqə qızardın. Alternativ olaraq, sobanın üzərindəki ağır tavada qızardın. Qovuru boşqaba, folqa ilə örtün və 25 dəqiqə buraxın.

Image
Image

Qazan hələ sote rejimində ikən unu damlamalara əlavə edin. Roux qarışığını 2 dəqiqə bişirməyə davam edin. Tədricən süzülmüş mayeləri rouxa əlavə edin və sous hamar və qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin. Duz dadın və ədviyyatları tənzimləyin.

Image
Image

Sousu bir qaba köçürün və qovurma ilə yanaşı xidmət edin. Qovuru doğrayın və yeməyinizdən həzz alın.

Tövsiyə: