Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Sous vide qabırğaları heç vaxt siqaret çəkəndən istifadə etmədən qeyri-mümkün dərəcədə zərif, şirəli və hətta dumanlıdır. Sous vide, temperaturu saxlayan və həddindən artıq bişmənin qarşısını alan immersion sirkulyatordan istifadə edərək dəqiq bir temperaturda su banyosunda yemək bişirmək təcrübəsidir. Bu üsul ümumiyyətlə ət və xüsusilə qabırğa üçün çox yaxşı işləyir. Onların eyni temperaturda daha uzun müddət bişirilməsi qabırğa ətinin sulu və yumşaq olmasına kömək edir.
Qabırğaları nə qədər çox bişirsəniz, ət bir o qədər parçalanmağa başlayacaq. Əksər ətləri su banyosunda uzun müddət bişirmək ətin teksturasını mənfi şəkildə dəyişsə də, sous vide qabırğalar üçün idealdır, çünki onları mümkün qədər şirəli etmək üçün onların toxumasını dəyişmək istəyirsiniz.
Bu reseptdə qabırğalar bişməzdən əvvəl quru sarımsaq və ədviyyatlarla örtülür və gözəl qabıq, rəng və ləzzət əldə etmək üçün sobada və ya qrildə tez bitirilir. Onları olduğu kimi və ya sevimli barbekü sousu ilə xidmət edin.
Tərkibi
- 1 rəf donuz qabırğası
- 1 çay qaşığı paprika
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/4 stəkan qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmış
- 1 çay qaşığı çili tozu
- 1/2 çay qaşığı zirə
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər
- 1 çay qaşığımaye tüstü
- 1 fincan barbekü sousu
Bunu Etmək üçün Addımlar
İnqrediyentləri toplayın.
Qabırğaları hazırlayın, arxa tərəfdən ağ membranı çıxarın və ətini iti bıçaqla kəsin.
Qabırğaları yarıya bölün ki, 2 yarım rəf olsun.
Kiçik bir qabda paprika, sarımsaq tozu, qəhvəyi şəkər, çili tozu, kimyon, duz və istiotu qarışdırın. Qarışığı yarıya bölün.
Ədviyyat qarışığının yarısı ilə qabırğaları ovuşdurun.
Qabırğaları bir dondurucuda plastik torbaya qoyun, əgər yan-yana uyğun gəlmirsə, ikisini birində qoyun. Havanın çox hissəsini çıxarın. Onu tamamilə möhürləməzdən əvvəl, bir küncünü açıq buraxın və bu kiçik deşikdən maye tüstünü buraxın.
Daldırma sirkulyatorunu böyük su qazanına qoyun və 150-155 F-ə qədər qızdırın. Suyun təzyiqi çantada qalan havanı çıxarana qədər çantanı suya batırın. Möhürlənməmiş küncü diqqətlə bağlayın və çantanı tamamilə suya batırın. 24-36 saat bişirin.
Sobanı 350 F-ə qədər qızdırın. Çantanı sudan çıxarın və qabırğaları torbadan çıxarın. Kağız dəsmallarla qabırğaları tamamilə qurutun.
Qabırğaları qalan ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun. Fırında 20 dəqiqə və ya toxunana qədər quruyana və gözəl qabıq əmələ gələnə qədər bişirin.
İstəsəniz manqal sousu ilə fırçalayın və qabırğaları sümüklər arasında doğrayın.
Resept Məsləhətləri
- Ətin ənənəvi manqal qabırğası ilə müqayisədə daha yumşaq biftek kimi olmasını istəyirsinizsə, qabırğaları daha aşağı temperaturda (145 F) bişirə bilərsiniz. Daha uzun, aşağı aşpaz daha şirəli, ətli tekstura ilə nəticələnəcək.
- Gecəyə buraxmazdan əvvəl qazanda kifayət qədər su olduğundan əmin olun. Su qaynayacaq (qaynamaqdan daha yavaş, amma yenə də olacaq). Su qurtararsa, maşın bağlana bilər (modelinizdən asılı olaraq).
Qril Versiyası
Qabırğaları soba əvəzinə qrildə bitirmək istəyirsinizsə, qrilinizi əvvəlcədən orta-yüksək istidə qızdırın və qril ızgaralarını bir az yağla yağlayın. Qabırğaları qalan ədviyyat qarışığı ilə qril üzərinə sümük tərəfi aşağı qoyun və qapağı bağlayın. 10 dəqiqə və ya quruyana və çöldə gözəl qızarana qədər qrildə bişirin.
Tövsiyə:
Sous Vide Yumurta Dişləməsi Resepti
Sous vide yumurta dişləmələri pendir və donuz ilə doldurulur və asan, ardıcıl hazırlıq üçün su banyosunda qaymaqlı mükəmməlliyə qədər bişirilir
Sous Vide Steak Resepti
Bu sous vide biftek sarımsaq, yağ və göyərti ilə bişirilir və sonra isti tavada qızardılır. Su banyosunda bişirmək mükəmməl bir ət parçası yaradır
Dərhal Pot Baş Qabırğa Qovurma Resepti
Xüsusi qovurma hazırlamağa vaxtınız olmadığını düşünürsünüzsə, bu Instant Pot qabırğası reseptini sınayın. Mal əti və sous rekord müddətdə hazırdır
Hava Fritöz Qabırğa Resepti
Hava fritözü bu qabırğaları düzəltmək və bişirmək üçün çox asan edir və onlar hər dəfə yumşaq və şirəli çıxırlar
Asan Sous Vide Küftə Resepti
Bu nəmli və zərif sous vide küftələri çox az büzülməklə və ya heç bir şəkildə şirəli olur və çoxlu ləzzətli dad verir