Buxarda hazırlanmış Lobster Resepti

Mündəricat:

Buxarda hazırlanmış Lobster Resepti
Buxarda hazırlanmış Lobster Resepti
Anonim

İstər sobada, istərsə də açıq havada açıq odda, yumşaq buxarda bişirmək ən zərif və dadlı omar ətinin açarıdır. Böyük bir qazan suyu qaynatmaq lazım olmadığı üçün buxarda hazırlanmış xərçəng qaynadılmış xərçəngdən daha sürətli olur. Anbar və ya konserv çaydanı kimi böyük bir qazana ehtiyacınız olacaq. Tərkib və ya buxar səbəti omarları sudan uzaq tutmağa kömək edir, lakin bu lazım deyil.

Omarlar il boyu mövcuddur, baxmayaraq ki, qiymətlər və keyfiyyət mövsümdən asılı ola bilər. Ən çox omar iyunun sonu və dekabr ayları arasında yığılır. Yanvar və yazın əvvəlində daha az miqdarda tutulurlar, buna görə də daha az və daha bahalı olacaqlar.

Canlı omarları orijinal kartonda və ya kağız torbada 36 saata qədər soyuducuda saxlayın. Nəm saxlamaq üçün təzə dəniz yosunu və ya nəm qəzetlər əlavə edin. Dondurulmuş gel paketləri və nəm qəzetləri olan soyuducu da işləyəcək. Onları heç vaxt buz və ya su kranı suyu üzərində saxlamayın və əriyən buzun suyu onları öldürəcək.

Tərkibi

  • 2 canlı lobster (hər biri təxminən 1 1/4 - 1 1/2 funt)
  • 1 xörək qaşığı duz
  • 1/2 stəkan ərinmiş duzlu yağ
  • 1 orta limon (küçük dilimlərə kəsilmiş), isteğe bağlı

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Tərəzi yerləşdirin və ya buxarlayınsəbəti böyük bir qazana qoyun və 1 1/2-2 düym su və duz əlavə edin.

Image
Image

Suyu tam qaynadək gətirin. Bir xərçəngi qarın ətrafında, pəncələrin arxasında tutun və əvvəlcə başını qazana endirin. İkinci xərçəngi qazana qoyun. Dərhal qazanı örtün və lobsterləri 1 kiloluq lobsterlər üçün təxminən 10 dəqiqə, 1 1/4 funt lobsterlər üçün 12 dəqiqə və ya 1 1/2 funt lobsterlər üçün 14 dəqiqə buxarlayın. 1 1/2 funtdan çox hər 1/4 funt üçün daha 2 dəqiqə artırın.

Image
Image

Omarları maşa ilə çıxarın və çatlamadan əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İstəyirsinizsə, lobsterləri ərinmiş yağ və limon dilimləri ilə süfrəyə verin.

Image
Image

Necə Saxlanmalı və Dondurulmalı

  • Qalıq, qabığı soyulmuş xərçəng əti ilə iki günə qədər soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlanılır.
  • Lobster yaxşı donur. Sadəcə onu kiçik hava keçirməyən qablara və ya vakuumla möhürlənmiş çantalara yığın. Miqdarları kiçik saxlayın ki, nazik bir təbəqədə dondurulsun. Xərçəngi iki ay və ya vakuumla bağlanmışsa altı aya qədər dondurun.
  • Tozsoranınız yoxdursa, zip-bağlanan çantalarla bu hiyləni sınayın: Xərçəngi kiçik bir dondurucu torbaya qoyun və kiçik bir boşluq buraxaraq qismən bağlayın. Xərçəng əti torbasını bir qazan suda, çantanın yuxarı hissəsinə qədər endirin. Su təzyiqi havanı açılışdan çıxarmağa məcbur edəcək. Çantanı möhürləməyi tamamlayın və dondurun.

İpucu

  • Alış-veriş edərkən canlı və bir qədər aktiv olan lobsterləri seçin. Quyruqları qaldırıldıqda qıvrılacaq və ayaqlarını və pəncələrini hərəkət etdirməlidirlərşiddətlə. Çatışmayan və ya qismən itkin antenaları olan lobsterlərdən çəkinin. Omarlar bəzən çox uzun müddət tankda və ya lobster funtunda saxlanıldıqda bir-birini dişləyirlər.
  • Mümkünsə sərt qabıqlı xərçəng seçin. Adətən iyul-sentyabrın sonu arasında tutulan yumşaq qabıqlı omarlar bu yaxınlarda ərimiş xərçənglərdir, ona görə də onların yeni, daha nazik qabıqları var ki, bu da onlara böyümək üçün yer və sərt qabıqlı xərçənglərdən bir qədər az ət verir.
  • Omarları qazana əlavə etdikdə çırpmaması üçün onları bişirməyə başlamazdan əvvəl təxminən 20-30 dəqiqə dondurucuya qoyub bir az sakitləşdirə bilərsiniz.

Omar ətindən necə istifadə etməli

Xərçəng kərə yağına batırılmış qabığından limon sıxaraq isti şəkildə verilir, lakin ondan həzz almağın daha çox yolu var. Budur bəzi əla ideyalar:

  • Omar güveç və ya biskvit
  • Omar ilə makaron
  • Lobster makaron və pendir güveç
  • Krevet və omar ilə dəniz məhsulları krepləri
  • Klassik xərçəng salatı və ya omar makaron salatı

Bir lobsterdən nə qədər ət alırsınız?

1 1/2 funtluq lobster (sərt qabıqlı) təxminən 5-6 unsiya ət və ya doğranmış 1 stəkandan bir qədər çox məhsul verəcəkdir.

Omar bişirmək üçün qazan nə qədər böyük olmalıdır?

Qabın lobsterlər üçün kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun. Buxarın onların ətrafında hərəkət etməsi üçün kifayət qədər yer olmalıdır. İki lobster 8 litrlik bir qaba rahatlıqla sığar, 12 litrlik bir qab dördə qədər lobster üçün mükəmməldir. Altı-səkkiz lobster üçün böyük kimi 4-5 gallonluq bir qazan istifadə edinkonserv çaydanı.

Omarın tam bişdiyini necə bilirsiniz?

Omar parlaq qırmızıya çevrilir, lakin bu, onun tam bişmiş olması demək deyil, xüsusən də lobsterlər böyükdürsə. Əgər şübhə edirsinizsə, tövsiyə olunan müddət ərzində bişdikdən sonra birini qazandan çıxarın. Quyruğun bədənlə birləşdiyi yerdə kəsin. Əgər ət ağ/şəffafdırsa, o, tam bişmişdir. Hələ də şəffafdırsa, qazana qaytarın.

Tövsiyə: