Evdə Hazırlanmış Tuna Balığı Konfit Resepti

Mündəricat:

Evdə Hazırlanmış Tuna Balığı Konfit Resepti
Evdə Hazırlanmış Tuna Balığı Konfit Resepti
Anonim

Təzə tuna çoxfunksiyalı və dadlı balıqdır. Onu qorumaqla, dərhal yemək və ya dondurmaq əvəzinə, bir neçə həftə ərzində istifadə edə bilərsiniz. Tuna balığının qorunması qədim sənətdir və italyanlar tərəfindən min illər əvvəl təkmilləşdirilmişdir. Bu gün də ən yaxşı konservləşdirilmiş ton balığı İtaliya və İspaniyadan gəlir; Bu tuna qablarını ərzaq mağazasının rəfindəki əksər növlərdən fərqləndirən cəhəti onların su əvəzinə zeytun yağında saxlanmasıdır.

Albacore konservləşdirilmiş tuna balıqlarında istifadə edilən əsas növdür. Ticarət konservçiləri tez-tez albakorlarını buxarda bişirirlər, lakin zeytun yağında balığın yavaş ovlanması sayəsində daha dəbdəbəli nəticə əldə edilir. Bu Fransızların confit dediyi bir prosesdir. Bu asan bir prosesdir, yalnız dərin tava, termometr və cuna və ya incə mesh tələb edir. Konservləşdirilmiş ton balığınız daha sonra iki həftəyə qədər soyuducuda saxlanılacaq. Əgər həqiqətən konservləşdirilmiş ton balığı istəyirsinizsə, onu buxar konservində basdırmalısınız.

Yüksək keyfiyyətli albacore və ya sarı üzgəcli tuna balığından istifadə edin, yoxsa bu resept mako köpəkbalığı, halibut, qılınc balığı və ya nərə balığı kimi digər balıq növləri ilə əla nəticələr verir.

Bu evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş ton balığı ton balığı salatı və ya tuna ilə bu innovativ makaron yeməyi kimi reseptlərdə əladır, lakin bu, ən yaxşı təbiidir. Nicoise salatında istifadə edin, üzü açıqsendviçlər, yassı çörəklər və ya kartof, düyü və ya quinoa ilə yanaşı əsas protein kimi.

Tərkibi

Balıq üçün:

  • 2 funt yüksək keyfiyyətli tuna balığı
  • Kosher duzu, dadmaq üçün

Dardılmış yağ üçün:

  • 3 stəkan zeytun yağı
  • 2 budaq kəklikotu
  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 2 diş sarımsaq, əzilmiş
  • 1 budaq rozmarin
  • 1 limon qabığı, zolaqlara kəsilmiş
  • 1 bütün mixək

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın.
  2. Kəskin bıçağın köməyi ilə balıqları təxminən 1 düym qalınlığında böyük parçalara ayırın. Hər iki tərəfə balıq dilimlərini səxavətlə duz səpin.
  3. Dərin bir qazanda dəmlənmiş yağ inqrediyentlərini qarışdırın. Yağ qarışığını orta odda yavaş-yavaş qızdırın.
  4. Qida termometrinin köməyi ilə yağın 160 F-ə yaxın olduğunu yoxlayın. Bu temperaturu təxminən 15 dəqiqə saxlayın və sonra istiliyi söndürün. Qazanın qapağını örtün və yağı təxminən 45 dəqiqə soyumağa qoyun.
  5. Yağ soyuduqdan sonra istiliyi yenidən orta səviyyəyə qoyun və yenidən 150 F-ə qədər qızdırın. Bu temperatura çatdıqdan sonra balığı içəriyə sürüşdürün və parçaları bir təbəqəyə düzün ki, balıq tamamilə örtülmüş olsun. yağ.
  6. İsti söndürün və qazanı yenidən örtün. Balıqları yağda daha 30-45 dəqiqə dəmləyin.
  7. Balıq isti yağda dəmləndikdən sonra onu çıxarmaq üçün yarıqlı qaşıqdan istifadə edin və təmiz plastik və ya şüşə qaba köçürün.
  8. Yağı otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra bir parça dəz və ya xırda-xırda süzünyoğurun və balıqların üzərinə tökün. Pişirmə zamanı balığın buraxdığı heç bir mayenin daxil olmadığından əmin olun. Yağın yalnız balıqları örtməsini istəyirsən. Dəmlənmiş yağınız balıq parçaları ilə çox çirklənmiş görünürsə, lazım olduqda təmiz zeytun yağı istifadə edin. Üzərini sadəcə yağla örtməklə balıq iki həftə soyuducuda dayanacaq.

Tövsiyə: