Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Kartof latkeləri ilin istənilən vaxtında dadlıdır, lakin bu ənənəvi yəhudi yeməyi Pasxa zamanı bir az problemlidir. Latkes adətən un ilə hazırlanır, lakin bu bayramda - israillilərin Misir əsarətindən azad edilməsini xatırladır - bütün şamets qadağandır. Bu, buğda, arpa, çovdar, yulaf və ya su ilə təmasda olan və mayalanmasına və qalxmasına icazə verilən hər hansı bir şeyə aiddir.
Əvəzində bu kartof latkeləri bayram zamanı icazə verilən xırtıldayan mayasız çörəyin unu olan matzo yeməyi ilə hazırlanır. Matzo yeməyi unu gözəl əvəz edir və latkelər üçün yumurta ilə birlikdə bağlayıcı kimi xidmət edir.
Tərkibi
- 6 orta qızardılmış kartof (soyulmuş)
- 2 orta boy soğan (soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş)
- 2 xörək qaşığı matzo yeməyi (və ya lazım olduqda daha çox)
- 2 böyük yumurta
- Duz və qara istiot
Bunu Etmək üçün Addımlar
- Qida prosessorunun ızgara diskindən istifadə edərək, kartofu xırdalayın. Rəndələnmiş kartofu başqa bir qaba köçürün. Eyni şeyi soğanla da edin.
- Tərəqqi diskini metal bıçaqla əvəz edin və kartofu soğan, matzo, yumurta, duz və istiotla birlikdə prosessor qabına qaytarın. Yaxşı birləşdirilənə qədər emal edin. Əgər daha çox matzo yeməyi əlavə edinqarışıq çox axıcıdır.
- Təxminən 1/4 düymlük yağı böyük bir tavada yağa toxunduqda xəmirin kiçik bir damlası cızıldayana qədər qızdırın. Böyük bir qaşıq istifadə edərək, kartof qarışığının bərabər hissələrini yağa tökün, bir az yastılaşdırın. Pancakelərin yapışmadığına əmin olmaq üçün qabı silkələyin.
- Latkeləri orta istilikdə hər tərəfə 5-8 dəqiqə qızardın.
- Kağız dəsmalın üzərinə süzün.
İpucu
- Əgər yemək prosessorunuz yoxdursa, kartof və soğanı xırdalamaq üçün qutu sürtgəcindən istifadə edin.
- Latkelər üçün istənilən növ kartofdan istifadə edə bilsəniz də, Aydaho qızardılmış kartofları yüksək nişasta tərkibinə malikdir ki, bu da qızartma zamanı ən yaxşı şəkildə qızardılır, eyni zamanda içərisi tüklü, yumşaq olur.
- Ən xırtıldayan latkelər üçün artıq suyu çıxarmaq üçün kartof xırdalarını dənədən sıxın.
- Latkeləri alma püresi və xama ilə isti xidmət edin, hər ikisi bu qızardılmış kartof pancakeləri üçün ənənəvi cütlərdir.
Resept Varyasyonları
- Zucchini latkes: Kartofun yerinə xırdalanmış beş orta ölçülü balqabaq ilə əvəz edərək reseptinizə tərəvəz əlavə edin. Yarım yarım etmək üçün, kartofun yarısını iki ilə üç balqabaq dilimləri ilə əvəz edin. Nəzərə alın ki, balqabaq su ilə doludur, ona görə də latke xəmirinə başlamazdan əvvəl onları xırdalamaq, duzlamaq və kağız dəsmallı süzgəcdə təxminən bir saat süzmək lazımdır.
- Şirin kartof latkes: Ağ kartofu ekvivalent miqdarda şirin kartofla əvəz edərək yeni bir şey sınayın. Bir az fərqli dad profili üçün əlavə edinxəmirə darçın və muskat.
- Cilantro-jalapeno latkes: Xəmirə doğranmış jalapenos və cilantro əlavə etməklə latkelərə qeyri-ənənəvi Cənub-qərb ləzzəti verin.
Tövsiyə:
Colomba di Pasqua Resepti (Pasxa Göyərçin Çörəyi)
Bu ənənəvi İtalyan Pasxa çörəyi hər dişləmədə şəkərli portağal qabığı ilə yumşaq və zərifdir
Rus Pasxa Çörəyi Resepti
Rus Pasxa çörəyi və ya kuliç kişmiş, badam və şəkərli portağal qabığı ilə şirin, maya çörəyidir. Pasxa ilə yanaşı, Pasxa ənənəsidir
Pasxa keksləri resepti
Bu limon və vanilli Pasxa keksi cazibədar quş yuvalarına bənzəyir və bayram səhər yeməyi mərkəzi kimi mükəmməldir
Pasxa Pendiri Blintzes Resepti (Süd, Pasxa)
Fermer pendiri və kəsmikin şirinləşdirilmiş qarışığı ilə doldurulmuş kartof nişastası krepləri ilə hazırlanmış Pendir Blintzes üçün Pasxa resepti üçün koşer
Ukrayna Pasxa Pasxa Resepti
Ukrayna Pasxa çörəyi və ya paska kimi tanınan sadə ağ çörəyin daha zəngin versiyasıdır və tez-tez xəmirdən hazırlanmış dini simvollarla bəzədilib