Evdə hazırlanmış qarğıdalı tortillası resepti

Mündəricat:

Evdə hazırlanmış qarğıdalı tortillası resepti
Evdə hazırlanmış qarğıdalı tortillası resepti
Anonim

Təzə hazırlanmış qarğıdalı tortilla kimi heç nə yoxdur. Bəli, onları ərzaq mağazasından ala bilərsiniz. Ancaq bir meksikalıdan soruşsanız, başqa variant yoxdur: qarğıdalı tortillalarını özünüz təzə etməlisiniz. Bunun səbəbi hər şeyi tortillaya qoymağımızdır, yəni hər şeyi dolmalara çeviririk, yəni tortilla daha yaxşı olar.

İnsanlar Kolumbiyadan əvvəlki dövrlərdən bəri qarğıdalı nixtamallaşdırır və ondan qarğıdalı tortillaları hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Keçmiş əsrlərdə tortillaların ölçüsü, forması və rəngində böyük müxtəliflik var idi və siz bu gün də tortillaların yaxşı müxtəlifliyini tapa bilərsiniz. Meksikanın hər yerində onlar bölgədən asılı olaraq fərqli hisslər və dad verirlər.

Kiçikliyimizdən valideynlərimizin və nənələrimizin sıfırdan tortilla hazırlamasına baxırıq. İzləməkdən öyrənməyə başlayırıq. Ancaq hətta təzə hazırlanmış qarğıdalı tortillaları ilə böyüyənlər üçün belə təcrübə lazımdır.

İlk tortillalarınız quru ola bilər və siz masanı idarə etməyə çalışdığınız zaman qırıla bilər. Və ya çox qalın ola bilər. Ancaq məşq etməyə davam edin. Yavaş-yavaş yaxşılaşacaqsınız və sonra təzə tortilla hazırlamaq üçün tələb olunan səyi həqiqətən qiymətləndirəcəksiniz.

Doğru avadanlıqla tortilla hazırlamaq daha asandır. Tortilla preslərini Latın Amerikası bazarlarında və ya onlayn tapa bilərsiniz. Eyni yerdə bir komal tapa bilərsinizyerlərdə və ya çuqun tava da yaxşı işləyir. ABŞ-dakı əksər ərzaq mağazaları Latın Amerikası və ya Beynəlxalq bölməsində masa harina daşıyır. Daha yüksək keyfiyyətli masa harina üçün Masienda kimi brendlərdən onlayn sifariş etməyə cəhd edin.

İndi əllərimizi qarğıdalı tortillaları hazırlamağa başlayaq.

"Qarğıdalı tortillaları əla idi və onları hazırlamaq və bişirmək asan idi. Mən təxminən 9 unsiya masa harina üçün 1 1/2 stəkan sudan bir qədər az istifadə etdim və onlar mükəmməl idi. Qarğıdalı tortillaları əla yumşaq balıq, karides və ya ət dolmaları və ya enchiladas edər." -Diana Rattray

Image
Image

Tərkibi

  • 2 fincan masa harina
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu
  • 1 1/3 - 1 2/3 stəkan ilıq su

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın. Su demək olar ki, isti olmalıdır.

Image
Image

Masa unu və duzu böyük bir qabda birləşdirin və xəmiri əllərinizlə qarışdıraraq az-az su əlavə etməyə başlayın.

Image
Image

Sonra xəmiri 2-3 dəqiqə yoğurun. Masanın nə vaxt kifayət qədər suya sahib olduğunu, çökməyi dayandırdıqda biləcəksiniz və çox az və ya heç bir çatlaq olmayan yumşaq, hamar bir top yarada bilərsiniz. Yapışqan olmamalıdır; əvəzinə təzə oyun xəmirinə bənzər bir teksturaya sahib olmalıdır. Üzərini plastik sarğı və ya nəm dəsmal ilə örtün və təxminən 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.

Image
Image

Tortilla pressinizi hazırlayın. Hər tərəfə bir parça perqament kağızı və ya yarıya bölünmüş birdəfəlik plastik torbalarla xətt çəkin. Orta odda komal və ya quru çuqun qabı əvvəlcədən qızdırın.

Image
Image

Xəmiri 12 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı əlləriniz arasında möhkəm yuvarlanaraq 2 düymlük toplar halına salın. Qurumasın deyə dəsmal ilə örtün və ya sarın.

Image
Image

Tortillaları sıxın. Xəmir topunu astarlı tortilla presinin ortasına, menteşəyə bir az yaxın qoyun. Üstünə digər perqament kağızı və ya plastik vərəqi qoyun.

Image
Image

Presin üst hissəsini xəmirin üstünə bərk-bərk, bacardığınız qədər təzyiqlə aşağı salın. Presi açın, tortillanı çevirin və yenidən basın.

Image
Image

Komal və ya tava isti olanda üzərinə tortilla qoyun və tortilla dayaz isti hava cibləri əmələ gətirməyə başlayana qədər, təxminən 40 saniyə bişirin. Digər tərəfi çevirin və əlavə bir dəqiqə bişirin. Bir daha çevirin və şişməyə başlayana qədər bişirin. Bu baş vermirsə, spatula ilə mərkəzə yumşaq bir şəkildə basın. Bişmiş tortillanı isti saxlamaq üçün qatlanmış dəsmalın içərisinə qoyun.

Image
Image

Növbəti tortillanın bişirilməsini gözləyərkən üzərinə basa bilərsiniz. Hamısı hazır olana qədər hər tortilla bişirməyə davam edin. Dəsmalın içindəki buxar onları bir az daha yumşaldır.

Image
Image

İpucu

  • Tortilla xəmirinin çox yaş olmadığından əmin olmaq üçün, ilk xəmir topunuzu formaya salın və qalan xəmiri formaya salmazdan əvvəl sınayın. Əgər sıxıldıqda plastikə və ya perqamentə yapışırsa, onu yenidən qaba əlavə edin, xəmirə bir az daha çox un əlavə edin və yenidən sınayın.
  • Masa harinanın suyu udması üçün vaxt lazımdır, ona görə də əmin olunxəmirinizə ən azı 10 dəqiqə və ya 30 dəqiqə dincəlməyə vaxt verin.

Qarğıdalı tortillalarına necə xidmət etmək olar

Qarğıdalı tortillaları bir çox yeməklərdə istifadə etmək olar. Nachos üçün tortilla çipsləri hazırlamaq və ya dadlı ət, dəniz məhsulları və ya vegetarian dolmalarını hazırlamaq üçün onları qızardın. Evdə hazırlanmış qarğıdalı tortillaları da əla enchiladas, taquitos və quesadillas edir.

Necə Saxlanmalı

Bişmiş tortillaları plastikə sarın və təxminən üç gün soyuducuda saxlayın. Tava və ya komal üzərində isidin, heç vaxt mikrodalğalı sobada deyil. Qaz sobanız varsa, tortillaları maşa ilə diqqətlə tutaraq birbaşa alov üzərində qızdıra bilərsiniz.

Biz tortillalarınızı dondurmağı tövsiyə etmirik.

Mən tortilla bişirəndə niyə çatlayır?

Əgər tortillalar bişərkən çatlayırsa, bu o deməkdir ki, ya tava çox istidir, ya da xəmirinizə bir az daha çox su lazımdır.

Məndə tortilla press yoxdursa necə?

Əgər tortilla pressiniz yoxdursa, xəmir toplarını yuvarlanan sancaqla yaya bilərsiniz, lakin onlar qeyri-bərabər və çox qalın çıxmağa meyllidirlər.

Əvəzində xəmirin üstünə qalın dibi olan tava qoyub (hələ də plastik və ya perqament kağızından istifadə etməklə) var gücünüzlə sıxa bilərsiniz. Yenə də, ən nazik tortilla ala bilməyəcəksiniz, lakin o, daha az məyusluqla düzgün formada olacaq.

Qarğıdalı tortilla qlütensizdir?

Bəli, qarğıdalı tortillaları qlütensizdir, bir şərtlə ki, masa gluten məhsullarını emal etməyən bir fabrikdə emal edilsin. Şübhə varsa, paketi yoxlayın.

Tövsiyə: