Mükəmməl Tüklü Pişmiş Yumurta üçün Resept

Mündəricat:

Mükəmməl Tüklü Pişmiş Yumurta üçün Resept
Mükəmməl Tüklü Pişmiş Yumurta üçün Resept
Anonim

Mükəmməl omletin sirri inqrediyenti yumurtaları bişirməzdən əvvəl hərtərəfli və güclü bir şəkildə çırpmaqdır. Çırpma, daha tüklü pişmiş yumurta istehsal edən havanı birləşdirir və daha tüklü yumurtalar son məqsəddir. Bu bişirmə texnikası omlet hazırlamaqda ilk addımlara çox bənzəyir. Fərq ondadır ki, siz yumurtaları ən sonunda yumşaq bir şəkildə parçalayaraq, kəsmikləri daha böyük və tüklü buraxırsınız.

Başqa bir peşəkar məsləhət, yumurtalar tam bişməmişdən əvvəl istini söndürməkdir. Bu, qaynadılmış yumurtalarda ümumi problem olan həddindən artıq bişmənin qarşısını almağa kömək edir. Pişmiş yumurtalarınızın dibinin qəhvəyi olmasını istəmirsiniz, çünki bu, quru, rezin yumurtalar çıxarır.

Xatırlanmalı ən vacib şey odur ki, omleti boşqaba köçürdükdən sonra bir neçə dəqiqə bişirməyə davam etsinlər. Bu fenomen qalıq və ya "taşıma" bişirmə kimi tanınır və siz yumurtaları istədiyinizdən bir qədər yumşaq olduqda boşqaba köçürmək istəyirsiniz.

"Bu resept həqiqətən sizə ən mükəmməl pişmiş yumurtaları verəcək. Onları bir az südlə çırpmaq yumurtaları parçalamağa kömək edir. Onları kərə yağında, yavaş və dayanmadan, rezin spatula ilə bişirmək onların yumşaq qalmasına kömək edir. Nəhayət, götürün. Yumurtalarınızı təzə buraxaraq, onları yalnız bitdikdə söndürünqarışıq və yumşaq!" -Tracy Wilk

Image
Image

Tərkibi

  • 8 böyük yumurta
  • 1/2 fincan tam süd
  • Duz, dadmaq
  • Təzə çəkilmiş ağ bibər (və ya qara bibər), dadmaq üçün
  • 2 xörək qaşığı duru yağ (və ya adi yağ)

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Yumurtaları bir şüşə qarışdırıcı qabda sındırın və açıq sarı rəng alana qədər çalın.

Image
Image

Yumurtaların üzərinə südü əlavə edib dadmaq üçün duz və ağ istiot əlavə edin. Yumurtaları dəli kimi çırpın. Əgər buna hazır deyilsinizsə, elektrik çırpıcı və ya çırpma əlavəsi ilə stend mikserindən istifadə edə bilərsiniz. Hansı cihazdan istifadə edirsinizsə, yumurtalara mümkün qədər çox hava vurmağa çalışırsınız. Nəzərə alın ki, yumurtaları iki partiyaya (hər bir dəfə 4) döymək daha asan və tez ola bilər ki, sizdə heç bir topak qalmasın.

Image
Image

Dibli qalın, yapışmayan sote qabını orta-aşağı odda qızdırın. Kərə yağı əlavə edin və əriməsinə icazə verin.

Image
Image

Tavadakı kərə yağı bir damcı su sızıldadacaq qədər qızdıqda yumurtaları tökün. Qarışdırmayın. Yumurtaları bir dəqiqəyə qədər və ya dibi bərkiməyə başlayana qədər bişirin.

Image
Image

İstiliyədavamlı rezin spatula ilə qabı əyərkən yumurtanın bir kənarını yumşaq bir şəkildə mərkəzə itələyin ki, maye yumurtanın altına axsın. Maye qalmayana qədər digər kənarları ilə təkrarlayın.

Image
Image

Odu söndürün və yumurtanı yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa və çevirməyə davam edinbütün bişməmiş hissələr möhkəm olana qədər. Kəsmikləri mümkün qədər böyük tutaraq, yumurtanı parçalamayın. Hər hansı digər inqrediyent əlavə edirsinizsə, onları indi tez əlavə edin.

Image
Image

Yumurtalar düzüldükdə, lakin hələ də nəmli və yumşaq olduqda, boşqaba köçürün. Yumurtalar zərifdir, ona görə də boşqaba qoyulduqdan sonra bir neçə dəqiqə bişirməyə davam edəcəklər. Dərhal xidmət edin və həzz alın.

Image
Image

İpucu

  • İncə üyüdülmüş ağ bibər ənənəvi olaraq fransız üslubunda qaynadılmış yumurta, omlet və krem souslarında istifadə olunur, çünki o, qarışır. Qara bibər gözəl əvəzedicidir.
  • Əlavə inqrediyentlər, xüsusən də pomidor və ya soğan kimi nəmliyi çox olanlar, vaxtı gecikdirə bilər və yumurtalarınız sulu çıxa bilər. Bunun qarşısını almaq üçün yumurtalarınıza əlavə etməzdən əvvəl həmin maddələri ayrı-ayrılıqda sote edin və suyunu söndürün.
  • Başlamadan əvvəl doğranmış və/yaxud bişmiş və hazır olan omletinizə qarışdırmaq istədiyiniz inqrediyentləri hazırlayın.
  • Özünüzü asanlaşdırın və yumurtalarınızı yapışmayan sote qabda bişirin. Tava əriməməsi və cızmaması üçün istiliyədavamlı silikon spatula istifadə edin.

Pişmiş yumurtaya yaxşı əlavələr hansılardır?

Pişmiş yumurtaya əlavə edə biləcəyiniz inqrediyentlərdə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Qızardılmış pendir sevimlidir və doğranmış donuz və ya doğranmış vetçina təbii səhər yeməyi cütləridir. Yumurtalarınıza doğranmış təzə otlar (kərəviz, şüyüd və kəklikotu əladır) və ya doğranmış və sote edilmiş soğan və ya bibər (şirin və ya ədviyyatlı) ilə əlavə ləzzət verin. Acı sous, cayenne bibəri və ya Cajun ədviyyatı bir az ədviyyat verə bilər,qızardılmış ispanaq və ya pomidor da ləzzətli çərəzlər hazırlayır.

Tövsiyə: