Dijon Xardal Resepti ilə Ot və Ədviyyatlı Mal Əti Qovurma

Mündəricat:

Dijon Xardal Resepti ilə Ot və Ədviyyatlı Mal Əti Qovurma
Dijon Xardal Resepti ilə Ot və Ədviyyatlı Mal Əti Qovurma
Anonim

Bu mal əti qızartması rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, muskat qozu, tərxun və digərləri də daxil olmaqla gözəl qurudulmuş otlar və ədviyyatlarla ədviyyat olunur, sonra Dijon xardalına birləşdirilir və qovurma üzərinə sürtülür. Bu qarışıq bu zərif və ləzzətli mal əti ətinə əlavə dad verir.

Ən incə və bahalı mal əti kəsimi olan mal əti tenderloin yalnız fileto miqnonunu deyil, həm də porterhouse və T-bone biftek dilimlərini ehtiva edir. Uzunsov formadadır və bu ət parçasını qovurduqda, onu bükmək və qovurmanın əsas hissəsinə bağlamaq üçün uclu ucu olub olmadığını unutmayın ki, bu hissə çox bişməsin. Mal əti ən yaxşı bişirilmiş orta-nadir və ortadır, ona görə də onun təxminən 145 F-ə çatdığından əmin olmaq üçün ət termometri ilə yoxlayın. Dilimləməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlsin, beləliklə, bu qızartmaların məlum olduğu maksimum şirəli və zərifliyə nail olsun.

Bu mal əti tenderloini sevdiyiniz püresi və ya qovrulmuş kartof və yan tərəvəz və ya qızardılmış salat ilə xidmət edin. Bu xüsusi nahar üçün son toxunuş üçün şokoladlı desert əlavə edin.

Tərkibi

  • 1 (3-4 funt) mal əti qovrulmuş, kəsilmiş
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq rozmarin
  • 2 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq kəklikotu
  • 2 diş sarımsaq, xırda doğranmış
  • 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş muskat qozu
  • 1/8 çay qaşığı üyüdülmüş ətirli bibər
  • 1 çay qaşığı dəniz duzu
  • 1 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq tərxun
  • 1 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər
  • 1 xörək qaşığı Dijon xardal

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Sobanı 400 F-ə qədər qızdırın. Qovuru qızardılmış qabda rəf üzərinə qoyun.

Image
Image

Rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, muskat, ətirli ədviyyat, duz, tərxun, istiot və xardalı birləşdirin. Qarışığı bütün qızartma üzərinə sürtün.

Image
Image

45-55 dəqiqə və ya ani oxunan termometr qovurmanın ən qalın hissəsinə daxil edildikdə təxminən 145 F qeyd edənə qədər qovurun.

Image
Image

Sobadan çıxarın, folqa ilə yumşaq bir şəkildə örtün və dilimləməzdən əvvəl 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Image
Image

Dilimləyin və istədiyiniz tərəflərlə xidmət edin.

Image
Image

İpucu

Əgər mal əti alarkən artıq bağlanmayıbsa, qovurmaya ədviyyat verməzdən əvvəl onu qəssab ipi ilə bağlayın.

Necə Saxlanmalı və Dondurulmalı

Hər hansı qalıq bişmiş dana ətini hava keçirməyən qaba qoymaq və soyuducuda saxlamaq lazımdır. Üç gün ərzində yeyilməlidir.

Onu da dondura bilərsiniz, lakin o, dondurucuda yanmaması üçün bütün artıq havası sıxılmış və ya vakuumla möhürlənərək dondurucu üçün təhlükəsiz çantaya qoyulmalı və iki müddət ərzində istifadə edilməlidir. üç aya qədər.

Niyə dilimləməzdən əvvəl mal ətini dincəlməyə icazə verin?

Mükəmməl sulu, zərif və şirəli parçanı əldə etməyin sirriət, istər qızardılmış, istər biftek şəklində olsun, dilimləməzdən əvvəl dincəlməlidir. Onun oturmasına icazə verilməsi ətin soyumasına və şirələrin boşqabda yığılmaması əvəzinə ətin içinə qayıtmasına və yenidən sorulmasına imkan verir.

Tövsiyə: