Üstünə Dökülən Qəhvə

Mündəricat:

Üstünə Dökülən Qəhvə
Üstünə Dökülən Qəhvə
Anonim

Tökülmüş qəhvə zəngin, dadlı bir fincan qəhvə istehsal edən sadə dəmləmə üsuludur. Hər səhər "Vay, bu gözəl qəhvədir" demək istəyən tipsinizsə, deməli bu, mütləq davam etdirilməli olan dəmləmə prosesidir.

Tökülən qəhvə hazırlamaq üçün bir neçə xüsusi alətə ehtiyacınız olacaq. Ən əsası, bir qəhvə dəmləyicisidir. İki əsas üslub var: hər hansı bir fincan və ya qrafin üzərində oturan damcı konus və damcı və qrafin daxil olan məşhur Chemex brendi kimi hamısı bir yerdə cihaz. Bəzi pivə istehsalçıları kağız filtrə ehtiyac duyur, metal damcılar isə ümumiyyətlə tələb etmir. Sizə lazım olan digər əsas dişli parçası qaz boynu çaydanıdır. Orta çaydandan daha kiçik, uzun boyun əyri və musluğu çox nazikdir, bu da suyun axmasına dəqiq nəzarət etməyə imkan verir.

Tökülmüş qəhvə ilə dəqiqlik vacibdir. Dəqiq ölçmələri və dəmləmə vaxtını təmin etmək üçün rəqəmsal mətbəx tərəzisinə və taymerə (soba və ya telefonunuz bunu edəcək) sahib olmaq yaxşıdır. Bir termometr də suyu mükəmməl dəmləmə temperaturuna çatdırmağa kömək edəcəkdir. Bəzi qaz boyunlu çaydanların daxili termometri var və təkmilləşdirməyə dəyər.

Mətbəxdəki bu əşyalarla-sevdiyiniz bütün lobya qəhvəsi və etibarlı qəhvəçəkən maşınla- hər dəfə mükəmməl bir fincan qəhvə dəmləyə bilərsiniz. Proses belədirçətin deyil və siz hələ də yorğun olduğunuz halda səhər onu dərhal çıxara bilərsiniz.

Bu reseptdəki ölçülər 10 unsiyalıq bir fincan qəhvə istehsal edir. O, orta hesabla 12 unsiyalıq Amerika qəhvə fincanını daşqın və ya tökülmənin qarşısını almaq üçün kifayət qədər boşluqla dolduracaq. Siz nisbəti dəyişməz qalaraq qəhvə və suyu az altmaqla və ya artırmaqla onu daha kiçik fincanlar üçün tənzimləyə və ya bütün qrafin dəmləyə bilərsiniz.

Əlavə olaraq, bu ölçüləri təlimat kimi istifadə edin: Onlar orta qızardılmış qəhvədən həqiqətən gözəl fincan istehsal edirlər. Fərqli lobya və qovurma ilə və ya şəxsi zövqünüzdən asılı olaraq, düzəlişlər edilməlidir. İdeal uyğunluğu tapmaq üçün nisbət, üyüdmə ölçüsü, suyun temperaturu və dəmləmə vaxtı ilə sınaqdan keçirin, sonra təkrarlayın.

Tərkibi

  • 10 unsiya (300 millilitr) süzülmüş, distillə edilmiş və ya bulaq suyu
  • 2/3 unsiya (18 qram) orta incə üyüdülmüş qəhvə

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri və alətləri toplayın.

Image
Image

İstilik üçün stəkana qaynar su tökün.

Image
Image

Qız boyunlu çaydana su əlavə edin və 195 F ilə 205 F arasında olana qədər sobada qızdırın.

Image
Image

Qəhvə dənələrini orta və ya nazik üyüdülmüş (təxminən kosher duzu və ya iri qum ölçüsündə) qədər əzin.

Image
Image

Tökülmüş qəhvəni pivədə ölçün.

Image
Image

Su qızdırıldıqda, suyu stəkandan tökün. Damlama konusunu fincanın kənarına qoyun. Hamısı bir yerdə pivədən istifadə edirsinizsə, parçaları yığın, sonra qəhvəni ölçün.

Image
Image

Tərəzi sıfırlayın və taymeri işə salın. Qəhvə çəmənlərinin mərkəzindən başlayaraq, bütün qəhvəni islatmaq üçün çaydandan kifayət qədər su (təxminən 1 3/4 unsiya / 50 mililitr) tökün. Onun çiçəklənməsinə və qəhvəni 30-45 saniyə ərzində doyurmasına icazə verin.

Image
Image

Çaydan musluğunu konuya mümkün qədər yaxın tutaraq, qəhvə yatağının üzərinə yavaş-yavaş su tökməyə davam edin. Ortadan başlayaraq kənara doğru hərəkət edərək bərabər dairələrdə işləyin (su boşaldıqda, yerlər düz olmalıdır, konkav deyil). Konus və ya filtrə su tökməyin, yalnız qəhvənin üzərinə tökün. Tam 10 unsiya (300 millilitr) su tökənə qədər onun yetişməsinə icazə vermək üçün lazım olduqda fasilə verin.

Məqsəd orta dərəcədə qızardılmış qəhvə üçün 3-4 dəqiqə, tünd qovurma üçün isə 2 1/2-3 dəqiqə ümumi dəmləmə vaxtına sahib olmaqdır. Bütün suyu əlavə etdikdən sonra o, təxminən 30 saniyə batırmağa davam edəcək.

Image
Image

Kəhvənin son hissələrini buraxmaq üçün konuya toxunun, sonra əlavə damcıları tutmaq üçün onu ikinci fincan və ya nəlbəki üzərinə qoyun. Xidmət edin və həzz alın.

Image
Image

İpucu

  • Ən dəqiq ölçmələr üçün qəhvə və suyu çəkmək üçün metrik vahidlərdən istifadə edin.
  • Bu reseptdə 1:17 su ilə qəhvə nisbətindən istifadə olunur. Daha güclü dəmləmək üçün 1:16 və ya 1:14 cəhd edin.
  • Qəhvə çox zəif və ya turşdursa, daha incə üyüdün. Əgər acıdırsa, daha qaba üyüdün.
  • Mətbəxdə tərəzi yoxdur? Onsuz da tökmə etmək mümkündür, baxmayaraq ki, o qədər də dəqiq olmayacaq. 4 ölçünxörək qaşığı üyüdülmüş qəhvə və çaydanı 1 1/4 stəkan su ilə doldurun.
  • Termometriniz yoxdursa, suyu qaynamağa yaxın vəziyyətə gətirin və ya çaydan buxarlanmağa başlayana qədər.
  • Kağız filtrləri tələb edən pivə istehsalçıları üçün həmin xüsusi üslubda ehtiyat toplayın, çünki onlar adi mağazada mövcud olmaya bilər.
  • Filterin "kağız" dadını aradan qaldırmaq istəyirsiniz? Çəkilmiş qəhvə əlavə etməzdən əvvəl onu isti su ilə isti su ilə yuyun (eyni zamanda fincanı qızdıracaqsınız).
  • Metal konus damcıları birdəfəlik filtrlərə ehtiyacı aradan qaldırır. Onlara tez-tez istifadə olunan yerləri təmizləmək üçün kiçik bir fırça daxildir.
  • Böyük bir dəstə tökərkən, daşmanın qarşısını almaq üçün tədbir alın. Kifayət qədər böyük bir qaba damladığınızdan əmin olun və konusları zəminlə üçdə ikidən çox doldurmayın.
  • Tökmə pivələri müxtəlif ölçülərdə olur. Ümumi ehtiyaclarınıza cavab verən birini seçin.

Tövsiyə: