Bazil Pesto Resepti

Mündəricat:

Bazil Pesto Resepti
Bazil Pesto Resepti
Anonim

Pesto təzə reyhan yarpaqları, sarımsaq, şam qozası, zeytun yağı və Parmigiano-Reggiano kimi yaşlı sərt pendirdən hazırlanan otlu, qozlu, duzlu və sarımsaqlı sousdur. Bu, ölkənin reyhanlarının çoxunun yetişdirildiyi və sadəcə ləzzətli bir yemək üçün tez-tez makaronla atıldığı İtaliyadakı Liguriyadan gəlir. Bişirilməyən sous xüsusilə yay üçün uyğundur, çünki əsas tərkib təzə reyhandır.

Bu pesto resepti klassik üslubdadır, sadə, lakin dadlı sous üçün yalnız əsas inqrediyentlərdən istifadə edir. Ənənəvi pestolar havan və havan ilə hazırlansa da, hər şeyi daha tez və asan etmək üçün yemək prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.

Pestodan istifadə etməyin sonsuz yolları var. Bişmiş makaronu birbaşa pesto ilə silə bilərsiniz və ya sousu bir az incələşdirmək istəyirsinizsə, pestoya bir və ya iki qaşıq isti makaron suyu əlavə edin. Sonra bişmiş makaronla qarışdırın və səpilən pendirlə bəzəyərək dərhal xidmət edin.

"Sadə və izləmək asan, bu klassik resept toyuqdan paniniyə və makarnaya qədər hər şeylə əla birləşir. Gözlədiyimdən daha özlü çıxdı, lakin yenə də ləzzətli oldu. Daha nazik sous axtarırsınızsa, bir az daha yağ əlavə edin. Ümumilikdə, mütləq yenidən hazırlayın." -Victoria Heydt

Image
Image

Tərkibi

  • 2 stəkan təzə reyhan yarpağı (təxminən 1 böyükdəstə)
  • 3 diş sarımsaq
  • 1/2 fincan şam qozası və ya qoz
  • Kosher duzu, dadmaq üçün
  • 1/2 fincan zeytun yağı
  • 3/4 fincan təzə rəndələnmiş sərt pendir, məsələn Parmigiano-Reggiano və ya Pecorino-Romano pendiri və ya ikisinin kombinasiyası

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Reyhan, sarımsaq, şam qozası və duzu yemək prosessorunda birləşdirin.

Image
Image

Pestonu bir az qaba pasta (yaxud arzuladığınız konsistensiya) halına gətirənə qədər döyün.

Image
Image

Bir qaba köçürün və zeytun yağı və pendir əlavə edin. Zövq alın!

Image
Image

Necə Saxlanmalı və Dondurulmalı

  • Pesto onu hazırlayan kimi istifadə etdikdə daha dadlıdır. Dərhal istifadə etmədiyiniz hər şeyi dörd-beş gün ərzində pesto səthinə basdırılmış plastik sarğı ilə möhürlənmiş bir qabda soyuda bilərsiniz. Soyuducuda qalınlaşa və rəngini dəyişə bilər, lakin onu qarışdırıb bir az yağ əlavə etsəniz, lazımi tutarlılığa və rəngə qayıdacaq.
  • Pestonu da dondura bilərsiniz. Mükəmməl bir hiylə, onu buz qablarına tökmək, dondurmaq, sonra onları zip-bağlanmış çantaya sındırmaqdır ki, istədiyiniz zaman istifadə edə biləsiniz. Əlavə ləzzət üçün şorbaya bir və ya iki kub əlavə edin.

Pestodan Necə İstifadə Edilir

Makaronla qarışdırmaqdan əlavə, pesto bir sıra yeməklər üçün istifadə edilə bilər:

  • Pizza üçün əsas olaraq pomidor sousu əvəzinə istifadə edin
  • Pişmiş yumurtalara çırpın
  • Fransız qızartması üçün mayonezlə seyreltin
  • Bir çip üçün xama əlavə edindip
  • Buterbrod, panini və ya ızgara pendir üçün çörəyin üzərinə yayın
  • Bir doza dad üçün şorbaya bir neçə qaşıq əlavə edin
  • Salat sarğı hazırlamaq üçün təzə limon suyu və bir az da yağ əlavə edin
  • Toyuq və ya balığın üstünə istifadə edin
  • Bir düyü qabı üçün düyü ilə qarışdırın

Resept Varyasyonları

  • Daha sərfəli qozlar çox vaxt bahalı şam qozları ilə əvəz olunur və əla nəticələr verir. Siz həmçinin anakardiya, püstə, badam, günəbaxan toxumu və ya hətta balqabaq tumundan da istifadə edə bilərsiniz (lakin onların qabıqlarının çıxarılmasına əmin olun).
  • Daha az qozlu, daha çox göyərti və pendirli pesto yemək istəyirsinizsə, qoz-fındıq miqdarını 1/4 stəkan qədər az altmaqdan çekinmeyin.
  • Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano və ya Pecorino Sardo kimi sərt pendirdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Siz həmçinin qoyun südündən hazırlananlar da daxil olmaqla, digər köhnə, sərt pendirlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz.
  • Daha yüngül pesto sousu üçün pendiri yarıya qədər azaldın.
  • Bir az fərqli dad üçün reyhanın yarısını təzə körpə ispanaq və ya düz yarpaqlı cəfəri ilə əvəz edin.

Pestonun dadını necə yaxşılaşdırmaq olar?

Bəzən pestonun dadı acı ola bilər. Ekstra bakirə zeytun yağının tərkibində polifenol adlanan nisbətən böyük miqdarda kimyəvi birləşmələr var ki, bunlar adətən yağın yağ molekullarında sıxışıb qalır. Bu yağ damcıları bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun bıçaqları ilə parçalandıqda, acı bir dadı olan polifenollar emulsiyaya buraxılır. Yağ nə qədər çox qarışdırılsa, bir o qədər acı ola bilər. Buna görə yağda qarışdırmağı məsləhət görürükvə qarışdırdıqdan sonra pendir.

Tövsiyə: