Soul Food Qızardılmış Öküz Quyruğu Resepti

Mündəricat:

Soul Food Qızardılmış Öküz Quyruğu Resepti
Soul Food Qızardılmış Öküz Quyruğu Resepti
Anonim

Öküz quyruğunun ruhun əsas qidası olmasının bir səbəbi var. Öküz quyruğunu yavaş-yavaş 3-4 saat bişirmək ətli, çəngəl kimi yumşaq, rahat yeməklə nəticələnir. Bu öküz quyruğu resepti əvvəllər heç yeməmişlər üçün göz açacaq. Bu ət kəsimi, daha çox ebru və sümük iliyinin tərkibində olması sayəsində hətta bişmiş mal əti qısa qabırğalarından daha şirəli və dadlıdır.

Ləzzətli ətir öküz quyruğu resepti hazır olana qədər geri saymağa vadar edəcək. Başqa bir seçim, öküz quyruğunu bir gecədə yavaş ocaqda bişirməkdir. Sous və ət adətən düyü üzərinə tökülsə də, onu kartof püresi ilə də vermək olar.

Tərkibi

  • 1 1/2 xörək qaşığı kanola yağı
  • 4 - 5 funt mal əti öküz quyruğu
  • 1/2 çay qaşığı kosher duzu, üstəgəl dadmaq üçün əlavə
  • 1/2 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər, üstəlik dadmaq üçün əlavə
  • 2 sarı soğan, incə doğranmış
  • 3 diş sarımsaq, doğranmış
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 4 stəkan mal əti suyu
  • 6 budaq kəklikotu
  • 6 yerkökü, soyulmuş və kobud doğranmış
  • 6 parsnips, soyulmuş və kobud doğranmış
  • 3 şalgam, kobud doğranmış
  • Bişmiş düyü, xidmət üçün

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın.
  2. Sobanı 325 F-ə qədər əvvəlcədən qızdırın.
  3. 6-kvarlıq Hollandiya sobasında və ya böyük çəkidəqazan, kanola yağı qızdırılana qədər yüksək odda qızdırın, lakin siqaret çəkməyin.
  4. Öküz quyruğuna duz və istiot əlavə edin. Maşadan istifadə edərək, öküz quyruğunun yarısını diqqətlə yağa endirin, hər tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. Hər iki üzü qızardıqdan sonra bir boşqaba köçürün və ehtiyata qoyun. Qalan öküz quyruğu ilə bişirmə prosesini təkrarlayın.
  5. Odu orta səviyyəyə endirin və soğanları əlavə edin. Soğan şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə taxta qaşıqla daim qarışdıraraq sote edin. Sarımsaq və tomat pastası əlavə edin, birləşdirilənə qədər qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin, mal əti bulyonu və kəklikotu budaqlarını əlavə edin. Qarışdırın və qazandakı hər hansı ləzzətli karamelize parçaları çıxarmaq üçün tavanı taxta qaşıqla sürtün.
  6. Maşadan istifadə edərək öküz quyruğunu yenidən qazana endirin. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və mayeni bir qaynadək gətirin. Qapaqla möhkəm bağlayın və qazanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya köçürün.
  7. Maye səviyyəsinin saxlandığından əmin olmaq üçün hər 30 dəqiqədən bir yoxlanaraq 2 saat bişirin. (Bişirmə prosesində maye demək olar ki, görünmürsə, 1 stəkan su əlavə edin.)
  8. 2 saat bişdikdən sonra qazanı sobadan çıxarın. Yerkökü, cəfəri və şalgam əlavə edin və öküz quyruğu ilə qarışdırın. Öküz quyruqları çəngəllə yumşaq olana qədər 1 ilə 1 1/2 əlavə saat ərzində sobaya qayıdın. Hər 30 dəqiqədən bir maye səviyyəsini yoxlayın.
  9. Sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə soyumasını gözləyin. Mayenin üstündən hər hansı bir yağı qaşıqlayın və kəklikotu budaqlarını atın. Qızardılmış öküz quyruğu və tərəvəzləri düyü üzərinə maye ilə tökün.

Tövsiyə: