Ağ Bulyonu və Kərə yağı ilə Kremli Polenta Resepti

Mündəricat:

Ağ Bulyonu və Kərə yağı ilə Kremli Polenta Resepti
Ağ Bulyonu və Kərə yağı ilə Kremli Polenta Resepti
Anonim

Polenta həm ABŞ-ın cənubunda, həm də İtaliyanın şimalında ənənəvi garnitürdür. O, təbii nişastalar çıxana qədər qaba üyüdülmüş qarğıdalı ununda qaynadılır və onu gözəl qaymaqlı və doyurucu edir. Bu, əslində qarğıdalılara çox bənzəyir, baxmayaraq ki, irmiklər nixtamallaşdırılmış qarğıdalıdan (aka hominy), polenta isə adi qarğıdalıdan hazırlanır.

Polentanı adi suda bişirməklə hazırlaya bilərsiniz, lakin suyun heç bir ləzzəti yoxdur, ona görə də bulyon daha yaxşı seçimdir. Toyuq bulyonu polenta hazırlamaq üçün əladır, dana əti də. Amma indiyə qədər daddığınız ən yaxşı polenta üçün bir neçə saat vetçina qaynadın və əldə edilən mayedən polentanızı hazırlamaq üçün istifadə edin.

Demişkən, bu polentanı hazırlayarkən nəzərə alın ki, hazır məhsul hələ də maye olaraq mümkün qədər qalın olmalıdır. Başqa sözlə, onu xırda-xırda qaşıqlayacağınız və ya boşqabda kərpic kimi dayanacaq qədər qalın deyil.

Əksinə, demək olar ki, tökülən olmalıdır. Şorba kimi tökülən deyil, çox qalın lava kimi. Əslində, çox qalın olduğu üçün polenta istiliyini kifayət qədər uzun müddət saxlaya bilər, ona görə də xidmət etməzdən əvvəl kifayət qədər soyumasına diqqət yetirin. İsti olmalıdır, lakin sözün əsl mənasında vulkanik deyil.

Əmin olmaq üçün elə vaxtlar olurqrildə və ya qızardarkən və ya kaneplər üçün əsas kimi istifadə etmək üçün onu kvadratlara kəsməyi planlaşdırdığınız zaman kimi möhkəm polenta istəyirəm. Bunların hamısı polenta təqdim etməyin gözəl yollarıdır və əgər bu polentanın soyumasına icazə versəniz və sonra soyudunsa, o, bütün bu üsullarda da istifadə edilə bilər. Ancaq onu qarnir kimi və ya bişmiş və ya qovrulmuş tərəvəz, ət və ya quş əti ilə təqdim edərkən məqsəd yumşaq və qaymaqlı yeməkdir.

Tərkibi

  • 1 fincan polenta
  • 3 stəkan ağ bulyon, məsələn, toyuq suyu, dana əti və ya vetçina suyu
  • 4 xörək qaşığı kərə yağı
  • Kosher duzu, dadmaq üçün

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. Dibi qalın şorba qazanında bişirmə mayesini qaynadək gətirin. Polentanı yavaş-yavaş çırpın və istiliyi çox az qaynamağa qədər azaldın.
  2. Taxta qaşıqla tez-tez qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə bişirin. Polenta bu müddət ərzində ərinmiş lava kimi qalın köpüklənməlidir. Polenta yığılmağa başlayırsa, onu seyreltmək üçün su əlavə edin (hər vaxt təxminən 1/2 fincan).
  3. Kərə yağı ilə qarışdırın. Son tutarlılıq qalın və qaymaqlı olmalıdır, lakin topak olmamalıdır. Lazım gələrsə, əlavə su ilə tutarlılığı tənzimləyin.
  4. Dadmaq üçün koşer duzu ilə dadın və dərhal xidmət edin.

Varisiyalar

Polentada ən çox rast gəlinən varyasyonlar kərə yağı ilə birlikdə sonunda bir az kremin qarışdırılmasını əhatə edir. Eynilə, yarım stəkan rəndələnmiş pendir gözəl bir əlavədir. Daha dadlı bir şey üçün yarım stəkan yumşaq keçi pendirini qarışdırmağa cəhd edin.

Müxtəlif süd məhsullarından başqa, üstünə bir az qovrulmuş qarğıdalı ləpəsi əlavə etməyə çalışın. Qarğıdalı qızardın və ya qril edin, ləpələri və voila dilimlərini kəsin. Qızardılmış soğan, göbələk, bibər, xırdalanmış donuz əti, sarımsaq və ya solmuş göyərti də əla əlavələr və ya əlavələr edir.

Tövsiyə: