Cənubi Afrika Meyvəli Çotney Resepti

Mündəricat:

Cənubi Afrika Meyvəli Çotney Resepti
Cənubi Afrika Meyvəli Çotney Resepti
Anonim

Cənubi Asiya mənşəli bir ləzzət forması olan Chutney, XX əsrdə Cənubi Afrikanın qida qablaşdırma sənayesinin əsas dayağı oldu, xüsusən də meyvə ilə hazırlandıqda. Mrs. Ball's kimi Cənubi Afrika chutneys indi Böyük Britaniya, Amerika, Avstraliya və Avropanın digər yerlərində yayılmış dünyaca məşhur brendlərdir. Amma tez-tez tərkib hissəsi kimi istifadə edilən bu ədviyyatı evdə hazırlamaq da kifayət qədər asandır. Sadəcə əvvəlcədən planlaşdırın ki, chutney bir aya qədər vaxt apara bilər. Bu resept şaftalı, quru ərik və kişmişdən istifadə edir və 3 pint ölçülü banka doldurmağa kifayət edir.

Tərkibi

  • 250 qram (təxminən 1/2 funt) quru ərik
  • 1 1/2 stəkan qaynar su
  • 500 qram (təxminən 1 funt) şaftalı
  • 500 qram (təxminən 1 funt) qırmızı soğan
  • 125 qram (təxminən 1/2 funt) kişmiş
  • 500 qram (təxminən 1 funt) şəkər
  • 250 mililitr (təxminən 8 unsiya) sirkə
  • 2 çay qaşığı çili tozu
  • 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
  • 2 çay qaşığı duz

Bunu Etmək üçün Addımlar

İnqrediyentləri toplayın.

Image
Image

Quru ərikləri örtəcək qədər qaynar suda isladın; əriklərin yenidən nəmlənməsi və dolğunlaşması üçün təxminən 1 saat oturun.

Image
Image

Xırdalayınərikləri xırda doğrayın, isladın.

Image
Image

Şaftalıların qabığını çıxarmaq üçün bütün meyvələri qaynar suda ağardın və sonra soyuq su ilə bir qaba qoyun.

Image
Image

Şaftalıları iri parçalara ayırın, çuxurları atın.

Image
Image

Soğanı doğrayın və ya doğrayın.

Image
Image

Bütün inqrediyentləri bir qazana qoyun və orta odda 20 dəqiqə bişirin.

Image
Image

Çatneyi orta istilikdə təxminən 1 saat, üzərini örtmədən, arabir qarışdıraraq qaynamağa icazə verin. Qarışıq hələ də axıcı görünürsə, narahat olmayın; soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.

Image
Image

10-15 dəqiqə soyumağa icazə verin. Çotneyi 3 isti, sterilizə edilmiş bankaya tökün.

Image
Image

Çatneyin yetişməsi üçün içməzdən əvvəl bankaları iki-dörd həftə möhürlənmiş saxlayın.

Image
Image

Ləzzət alın.

Image
Image

Çotninin mənşəyi nədir?

Chutney özü Hindistanda və Cənubi Asiyanın digər hissələrində mənşəyə malikdir. Hindistanda İngilislər tərəfindən müstəmləkəçilik yolu ilə mədəniyyətlərin qarışdırılması ilə ənənəvi mürəbbələr getdikcə daha çox ləzzətli maddələr və ədviyyatları birləşdirdi. Chutney Avropada lüks bir qida maddəsi kimi populyarlıq qazanan zaman hollandlar Cənubi Asiyalıları artıq Cape'ə gətirmişdilər; Bununla belə, Cənubi Afrikada çotinin populyarlığı Malay və İndoneziyalıların Hollandiyanın əsarətinə çevrilməsi zamanı Malay burnunun təsiri nəticəsində yaranıb.

Afrikaans dilində chutney üçün blatjang sözü ola bilərchutney təsvir edən sözün hind/malay köklərindən qaynaqlanır. Siz “blatjang” sözünü bir şüşə xanım Ballın chutneyində tapa bilərsiniz; söz Afrikaans tərcüməsi kimi yazılmışdır, bu, chutney və blatjang'ın eyni şeydə bir olduğunu ifadə edir. Bununla belə, bir çox Cənubi Afrikalılar hələ də meyvəli chutney və blatjang arasında fərq qoyacaqlar, sonuncusu demək olar ki, həmişə təzə və ya günəşdə qurudulmuş əriklərdən ibarətdir və daha hamar bir tutarlılıq ilə birlikdə çilidən əlavə istiliklə öyünür. Hansı sözü seçsəniz belə, belə nəticəyə gəlmək ədalətlidir ki, hər blatjang chutneydir, lakin hər chutney blatjang deyil.

Tövsiyə: