Mündəricat:
2024 Müəllif: Isaac Marshman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 05:54
Cənubi Asiya mənşəli bir ləzzət forması olan Chutney, XX əsrdə Cənubi Afrikanın qida qablaşdırma sənayesinin əsas dayağı oldu, xüsusən də meyvə ilə hazırlandıqda. Mrs. Ball's kimi Cənubi Afrika chutneys indi Böyük Britaniya, Amerika, Avstraliya və Avropanın digər yerlərində yayılmış dünyaca məşhur brendlərdir. Amma tez-tez tərkib hissəsi kimi istifadə edilən bu ədviyyatı evdə hazırlamaq da kifayət qədər asandır. Sadəcə əvvəlcədən planlaşdırın ki, chutney bir aya qədər vaxt apara bilər. Bu resept şaftalı, quru ərik və kişmişdən istifadə edir və 3 pint ölçülü banka doldurmağa kifayət edir.
Tərkibi
- 250 qram (təxminən 1/2 funt) quru ərik
- 1 1/2 stəkan qaynar su
- 500 qram (təxminən 1 funt) şaftalı
- 500 qram (təxminən 1 funt) qırmızı soğan
- 125 qram (təxminən 1/2 funt) kişmiş
- 500 qram (təxminən 1 funt) şəkər
- 250 mililitr (təxminən 8 unsiya) sirkə
- 2 çay qaşığı çili tozu
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş
- 2 çay qaşığı duz
Bunu Etmək üçün Addımlar
İnqrediyentləri toplayın.
Quru ərikləri örtəcək qədər qaynar suda isladın; əriklərin yenidən nəmlənməsi və dolğunlaşması üçün təxminən 1 saat oturun.
Xırdalayınərikləri xırda doğrayın, isladın.
Şaftalıların qabığını çıxarmaq üçün bütün meyvələri qaynar suda ağardın və sonra soyuq su ilə bir qaba qoyun.
Şaftalıları iri parçalara ayırın, çuxurları atın.
Soğanı doğrayın və ya doğrayın.
Bütün inqrediyentləri bir qazana qoyun və orta odda 20 dəqiqə bişirin.
Çatneyi orta istilikdə təxminən 1 saat, üzərini örtmədən, arabir qarışdıraraq qaynamağa icazə verin. Qarışıq hələ də axıcı görünürsə, narahat olmayın; soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.
10-15 dəqiqə soyumağa icazə verin. Çotneyi 3 isti, sterilizə edilmiş bankaya tökün.
Çatneyin yetişməsi üçün içməzdən əvvəl bankaları iki-dörd həftə möhürlənmiş saxlayın.
Ləzzət alın.
Çotninin mənşəyi nədir?
Chutney özü Hindistanda və Cənubi Asiyanın digər hissələrində mənşəyə malikdir. Hindistanda İngilislər tərəfindən müstəmləkəçilik yolu ilə mədəniyyətlərin qarışdırılması ilə ənənəvi mürəbbələr getdikcə daha çox ləzzətli maddələr və ədviyyatları birləşdirdi. Chutney Avropada lüks bir qida maddəsi kimi populyarlıq qazanan zaman hollandlar Cənubi Asiyalıları artıq Cape'ə gətirmişdilər; Bununla belə, Cənubi Afrikada çotinin populyarlığı Malay və İndoneziyalıların Hollandiyanın əsarətinə çevrilməsi zamanı Malay burnunun təsiri nəticəsində yaranıb.
Afrikaans dilində chutney üçün blatjang sözü ola bilərchutney təsvir edən sözün hind/malay köklərindən qaynaqlanır. Siz “blatjang” sözünü bir şüşə xanım Ballın chutneyində tapa bilərsiniz; söz Afrikaans tərcüməsi kimi yazılmışdır, bu, chutney və blatjang'ın eyni şeydə bir olduğunu ifadə edir. Bununla belə, bir çox Cənubi Afrikalılar hələ də meyvəli chutney və blatjang arasında fərq qoyacaqlar, sonuncusu demək olar ki, həmişə təzə və ya günəşdə qurudulmuş əriklərdən ibarətdir və daha hamar bir tutarlılıq ilə birlikdə çilidən əlavə istiliklə öyünür. Hansı sözü seçsəniz belə, belə nəticəyə gəlmək ədalətlidir ki, hər blatjang chutneydir, lakin hər chutney blatjang deyil.
Tövsiyə:
Cənubi Hindistan Hindistancevizi Çotney Resepti
Cənubi Hindistan hindistan cevizi çotneyini hazırlamaq asandır və idli və dosa kimi bir çox Cənubi Hindistan ştapelləri ilə yaxşı gedir. O, həm də əla bir sendviç yayılmasıdır
Ədviyyatlı Qovrulmuş Balqabaq Çotney Resepti
Payız balqabağının bütün ləzzətlərini və ədviyyatları bu balqabaq chutney resepti ilə bir bankada əldə edin. Hazırlanması çox asandır və bir ilə qədər saxlanılır
Nanə-Kişniş Çotney Resepti
Bu əsas çatney kotlet və samoza ilə daldırma sousu kimi istifadə etmək və ya biryani kimi əsas yeməklərlə xidmət etmək üçün mükəmməldir
Yaşıl Pomidor və Alma Çotney Resepti
Bu yaşıl pomidor və alma chutney resepti şaxta başlamazdan əvvəl bol yaşıl pomidordan istifadə etmək üçün mükəmməl bir yoldur
Cənubi Afrika Mal əti Bobotie Resepti
Ən məşhur Afrika reseptləri arasında Cənubi Afrikanın milli yeməyi kimi tanınan bobotie də var