İtalyan Pasta Kremi (Crema Pasticcera) Resepti

Mündəricat:

İtalyan Pasta Kremi (Crema Pasticcera) Resepti
İtalyan Pasta Kremi (Crema Pasticcera) Resepti
Anonim

Crema pasticcera, xəmir kremi, bir çox İtalyan xəmir və tortlarında istifadə edilən əsas inqrediyentlərdən biridir. Bu tartlarda, qat tortlarda və ya millefoglie kimi xəmirlərdə kremli, kremli içlikdir; bu həm də səhər xəmirlərində tapdığınız kremli içlikdir, məsələn, kornetti (İtalyan tərzi kruvasan). Bir sözlə, italyan desertləri onsuz eyni olmazdı.

Crema pasticcera'nın hazırlanması çətin deyil, baxmayaraq ki, onun büzülməməsi üçün qayğı və diqqət tələb olunur. "Il Dolcissimo" kitabının müəllifi Fernanda Gosetti, istiliyi daha yaxşı ötürdüyü üçün mis qazandan istifadə etməyi təklif edir və əlavə edir ki, krem pasticcera tez-tez hazırlayırsansa, qaymağı çırpmaq daha asan olduğu üçün dairəvi dibli qazana pul qoymalısan. onun içində. O, həmçinin qeyd edir ki, krem hazır olan kimi qaba köçürülməlidir, çünki o, qaynar qazanda bişirməyə davam edəcək.

Buradakı miqdarlar asanlıqla artırıla və ya azaldıla bilər. Bu resept təxminən 3 stəkan xəmir kremi hazırlayır, bu da bir qat tortu doldurmaq və ya kiçik zuppa Inglese (İngilis dili xırdalığına bənzər) hazırlamaq üçün kifayət edəcək.

Tərkibi

  • 2 stəkan (500 mililitr) tam süd, bölünmüş
  • 1 vanil paxlası və ya 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 6 çox təzə iri yumurta sarısı
  • 6 xörək qaşığı hamısı-təyinatlı un
  • 3/4 fincan dənəvər şəkər
  • Bir çimdik incə dəniz duzu

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın.
  2. 1 1/2 stəkan süd və vanil paxlasını aşağı odda qızdırmaq üçün qazana qoyun. (Vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, onu daha sonra 7-ci Addımda əlavə edin).
  3. Bu arada, sarılarını orta dərəcədə qarışdırmaq üçün bir qabda yüngülcə çalın.
  4. Unu qaba süzün, yumşaq bir şəkildə çırpın, heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun.
  5. Şəkər və duzu çırpın.
  6. Qalan 1/2 stəkan südü əlavə edin, topaqları yox etməyə diqqət edin.
  7. Bu vaxta qədər ocaqdakı süd qaynamağa hazır olacaq. Vanil paxlasını çıxarın və atın (və ya ekstraktı əlavə edin).
  8. İsti südü yavaş-yavaş yumurta qarışığına çırpın.
  9. Yumurta və süd qarışığını qazana tökün və yavaş odda, təxminən 2 dəqiqə qaynana qədər yavaşca qarışdıraraq bişirməyə davam edin. O, adi yoqurtun tutarlılığına bənzəməlidir.
  10. Xəmir kremini sərinləmək üçün bir qaba köçürün; Dərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün birbaşa kremin səthinə bir qədər plastik sarğı qoyun.

İpucu

  • Südü isiddikdən sonra üstünü örtmək və 10 dəqiqə buraxmaq vanil paxlasının daha çox ləzzətini udmasına imkan verəcək.
  • Kremi nə üçün istifadə edəcəyinizdən asılı olaraq, onu iki qəhvə dənəsi və ya yarım limonun qabığı kimi başqa şeylərlə dadlandıra bilərsiniz.

Tövsiyə: