Salsa di noci, Makaron və Gnocchi üçün Sadə Qoz Sousu Resepti

Mündəricat:

Salsa di noci, Makaron və Gnocchi üçün Sadə Qoz Sousu Resepti
Salsa di noci, Makaron və Gnocchi üçün Sadə Qoz Sousu Resepti
Anonim

İtaliyanın şimal-qərb sahilindəki Liguriya bölgəsindən gələn bu super tez və asan, bişirilməyən sous qnokki və ya trofie və ya korzetti kimi hər hansı qısa, təzə makaronda əladır. Zərif və incə, o, həm də ravioli və ya tortellini kimi doldurulmuş makaron üçün idealdır, çünki o, içliyin ləzzətini aşmayacaq qədər zərifdir.

İddiaya görə o, Ceneviz tipli pansotti, ricotta və pazı, ispanaq və borage kimi yabanı otların doldurulması ilə doldurulmuş üçbucaqlı Ligurian makaron üçün sous kimi yaranıb. Spagetti və ya qalın, çeynənən pici kimi uzun, nazik makaronda da yaxşıdır. Siz bunu adi pasto və ya qəlyan altı kimi də xidmət edə bilərsiniz, xırtıldayan çörək və ya crostini dilimləri (kiçik qızardılmış çörək dilimləri) üzərinə yayılır.

Bəzən bu sous yarım qoz və yarı şam qozası ilə, bir az ağ şərab və ya qaymaq əlavə edilməklə hazırlanır, lakin biz sadəcə qoz, sarımsaq və süddən hazırlanan bu daha sadə, yüngül versiyaya üstünlük veririk..

Pigato və ya Vermentino kimi ağ Liquriya şərabı və ya antipasto kimi təqdim edildikdə Prosecco ilə yaxşı uyğunlaşar.

Tərkibi

  • 2 dilim yumşaq ağ çörək (təxminən 30 qram), qabıqlar çıxarılıb parçalara ayrılıb
  • 1/4 - 1/2 fincan tam süd
  • 1 stəkan (4,4 unsiya/125 qram) qabıqlı qoz
  • 1-2 mixəksarımsaq, soyulmuş və xırda doğranmış
  • 1/4 fincan təzə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri
  • 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • Bir çimdik incə dəniz duzu
  • Bir çimdik təzə üyüdülmüş muskat qozu
  • İstəyə görə: 1 çay qaşığı təzə marjoram yarpağı
  • Servis üçün isteğe bağlı əlavələr: təzə marjoram yarpaqları, doğranmış təzə düz yarpaq cəfəri yarpaqları, qızardılmış doğranmış qoz, əlavə rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano pendiri

Bunu Etmək üçün Addımlar

  1. İnqrediyentləri toplayın.
  2. Qabız çörək parçalarını 1/4 stəkan süddə yumşalana qədər, təxminən 5-10 dəqiqə isladın.
  3. Bu arada qoz-fındıq, sarımsaq, Parmiqano, yağ, duz, muskat qozu və marjoramı (əgər istifadə olunursa) qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda və ya əl ilə qarışdırıcı ilə püre halına salın, hamar bir pasta əldə edin. (Əgər bunu köhnə qaydada etmək istəyirsinizsə, zeytun yağı ilə qarışdırmaq üçün ayrı bir qaba köçürməzdən əvvəl sarımsaq, qoz-fındıq, duz, muskat və pendiri hamar bir pasta halına gətirmək üçün havan və havan istifadə edin.)
  4. Püre halına salınmış qoz qarışığına yumşaldılmış çörəyi əlavə edin və hamar və bərabər olana qədər yenidən püre halına salın. Tutarlılığı tənzimləmək üçün lazım olduqda bir az əlavə süd əlavə edin. Makaronda istifadə edilərsə, reyhan pesto sousu ilə eyni qalınlıqda, yayılma şəklində istifadə edilərsə, bir qədər nazik olmalıdır.
  5. Ləzzət alın.

İpucu

  • Makaron üzərinə süfrəyə verərkən, süfrəyə verməzdən əvvəl makaronla birlikdə qarışdırarkən sousu incələşdirmək üçün makaron suyunun bir hissəsini saxladığınızdan əmin olun.
  • Sousu soyuducuda bir neçə gün saxlamaq və ya dondurmaq olarbir neçə həftə.

Tövsiyə: